О чем речь? В меню диеты при повышенном холестерине не входят какие-то экзотические блюда, все предельно просто и понятно. Основные принципы его составления – отказ от вредных углеводов, жирных продуктов и увеличение клетчатки.
Что учесть? Блюда при повышенном холестерине нельзя жарить на масле, нужно только варить, запекать в духовке или готовить на пару. Напитки можно выбирать любые: от кофе с молоком до соков и зеленого чая. Результат диеты будет заметен уже через месяц.
Что такое холестерин и зачем его контролировать
Холестерин – это жироподобное вещество, необходимое для строительства клеток, синтеза гормонов и витамина D. Однако его избыток (особенно «плохого» ЛПНП) приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, увеличивая риск инфаркта и инсульта. Контроль уровня холестерина (сбалансированное питание, физическая активность, при необходимости – медикаменты) помогает сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Различается холестерин нескольких видов:
- Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) осуществляют перенос данного вещества через кровоток. Их называют «плохим» холестерином, так как в большом количестве они могут объединяться в бляшки и закупоривать сосуды, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых патологий.
- Липопротеиды, имеющие высокую плотность (ЛПВП), защищают сердце. Их называют «хорошим» холестерином, так как они переносят его обратно в печень, а затем он выводится из организма.
- Триглицериды – еще один тип жира, постепенно накапливающийся в организме. Их называют «строительными блоками». Высокая их концентрация в крови при низком уровне ЛПВП приводит к заболеваниям сердца и сосудов.
Холестерин синтезируется в печени и поступает в кровоток. Затем липопротеиды разносят его по тканям и клеткам тела, поддерживая такие важные функции, как выработка гормонов или формирование клеточных мембран.
Но бывают случаи, когда содержание холестерина в крови значительно превышает норму. В таких ситуациях помогает обратный транспорт. Это довольно сложный процесс, а роль ЛПВП в нем до сих пор не изучена. Известно, что липопротеиды высокой плотности могут доставлять лишний холестерин из крови обратно в печень.
Далее орган расщепляет его и выводит с помощью кишечника посредством каловых масс. Способность очищать кровь от лишнего холестерина делает ЛПВП довольно полезным веществом. Но это не все их положительные свойства. Следующее – борьба с воспалениями и свободными радикалами, сохранение здоровья клеток. Это важно при борьбе с тромбами и предотвращении их появления.
Несмотря на то, что полностью без холестерина организм функционировать не может, его избыток способен вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Лишние ЛПНП накапливаются на стенках артерий, формируя бляшки и приводя к такому недугу, как атеросклероз. Появившиеся в крови, они сначала сужают, а затем закупоривают артерии, усложняя ток крови. Из-за этого растет риск инсульта, инфаркта Поэтому придерживаться сбалансированного меню или диеты при повышенном холестерине, а также двигаться как можно больше, очень важно для здоровья.
Малоподвижный образ жизни с обилием вредных привычек заставляет организм человека генерировать больше ЛПНП, чем нужно. Факторы, негативно влияющие на уровень холестерина:
- Гиподинамия.
- Курение либо воздействие табачного дыма на организм.
- Лишний вес.
- Наследственный фактор – иногда избыток холестерина в крови передается по материнской либо отцовской линии.
- Неправильное питание, несоблюдение диеты.
Особенности диеты при повышенном холестерине
Кстати, о питании. Часто снижение количества холестерина связывают именно с соблюдением строгой диеты. Но стоит понимать, что эта мера может помочь решить проблему лишь частично. Дело в том, что большую часть вещества организм синтезирует самостоятельно – 80 % от совокупного объема распределяются на печень, кишечник, половые железы и надпочечники. И только 20 % от нормы мы потребляем с пищей. Потому диета может уменьшить уровень холестерина лишь на 10 %.
Тому, кто подвержен риску развития ишемической болезни сердца, а также инсульта и инфаркта, нужно решать проблему комплексно. В том числе изменить образ жизни. Чтобы холестерин вырабатывался нормально, стоит:
- Забыть о вредных привычках, в первую очередь бросить курить.
- Повысить уровень физической активности. Пожилым людям будет достаточно часа неспешной ходьбы на свежем воздухе. Не стоит забывать и об утренней зарядке.
- Помнить о приеме назначенных доктором лекарств.
Диета при повышенном холестерине предназначена для уменьшения поступления ЛПНП из пищи, снижения массы тела и нормализации работы внутренних органов. Ее главные принципы:
- Замена животных жиров растительными маслами. Тем не менее, полное исключение жиров из рациона запрещено.
- Увеличение доли клетчатки в меню – овощей, фруктов и злаков.
- Соблюдение баланса. Не желательно как голодать, так и переедать. Оптимально питаться 3-4 раза в день по графику. Так вы наладите пищеварение и снизите нагрузку на печень.
- Отказ от блюд быстрого приготовления, уличной еды и снеков (сухариков, чипсов и так далее). Зачастую во всем этом содержится масса трансжиров.
Рекомендуемые продукты при повышенном холестерине
Не стоит думать, что люди при этом должны питаться скудно. Это не так. Напротив, чем разнообразнее ваше меню, тем проще будет справиться с нехваткой витаминов и важных микроэлементов. Далее разберем диету при повышенном холестерине в крови у женщин.
Из жиров разрешается употреблять:
- Различные растительные масла (лучше без тепловой обработки) – льняное, кунжутное, оливковое.
- Орехи – миндаль, грецкие, фундук, кедровые, кешью.
- Рыбий жир, содержащий омега-3, считающийся регулятором баланса ЛПВП и ЛПНП.
Из белков допустимы:
- Мясо с небольшим количеством жира – курица, индейка, кролик, телятина. Но и эти продукты стоит употреблять не чаще двух раз в неделю.
- Морская рыба.
- Кисломолочные продукты.
- Мягкие сыры белого цвета, такие как брынза, сулугуни и прочие. От твердых лучше отказаться или сократить их долю, так как в них очень много насыщенных жиров.
В состав меню диеты при повышенном холестерине в крови у женщин из углеводов допустимо включать:
- Овощи в свежем виде – огурцы, томаты, перец, капуста, зеленый горошек, лук.
- Различная листовая зелень – шпинат, сельдерей, щавель, укроп, салат, петрушка, базилик.
- Овощи в тушеном или запеченном виде – кабачки, баклажаны, свекла, тыква и морковь.
- Различные ягоды и фрукты – вишня, черника, слива, персики, яблоки, цитрусовые и т. д.
- Крупы и каши из цельного зерна – гречка, необработанный рис, овсяная крупа.
- Из напитков стоит выбирать чай, морсы, компоты, овощные и фруктовые соки.
Какие продукты исключить или сократить при повышенном холестерине
Категорически исключить (высокое содержание насыщенных и трансжиров, ЛПНП-холестерина)
- Трансжиры: маргарин, спреды, фастфуд, промышленная выпечка (печенье, торты, вафли).
- Жирные мясные продукты: свинина, баранина, сало, субпродукты (печень, почки, мозги), колбасы, сосиски, копчености.
- Жирные молочные продукты: сливочное масло (>82%), жирные сыры (>30%), сливки, сметана (>15%).
- Жареные блюда во фритюре (картофель фри, чебуреки, пирожки).
Ограничить (умеренное содержание холестерина или вредных жиров)
- Яичные желтки (не более 2–3 шт. в неделю).
- Красное мясо (говядина, телятина) – не чаще 1–2 раз в неделю.
- Креветки, кальмары, икра (высокий холестерин, но полезные омега-3).
- Молочные продукты средней жирности (творог 5–9%, молоко 2,5%).
- Рафинированные углеводы (белый хлеб, сладости) – способствуют повышению ЛПНП при избытке.
Как правильно готовить при повышенном холестерине
При высоком (и даже нормальном) уровне холестерина в крови соблюдайте следующие рекомендации по подготовке пищи:
- не используйте много жиров – запекайте продукты, варите, тушите их, делайте на пару;
- если в рецепте используются растительные масла, то выбор лучше делать в пользу не прошедших рафинацию, обогащенных ненасыщенными жирами (оливкового, льняного);
- не пользуйтесь фритюром;
- в процессе приготовления овощей не производите слишком сильную термическую обработку – так вы сохраните максимум пользы.
Многим людям пища, обработанная по таким принципам, не кажется вкусной. Чтобы придать ей новые оттенки, добавляйте в блюда такие травы и специи, как чеснок, базилик, имбирь, куркума, кардамон, орегано т. д. Салаты вместо майонезных соусов можно заправлять оливковым маслом, соком лимона и приправами. Также можно выбрать нежирную сметану или греческий йогурт.
Часто задаваемые вопросы о меню диеты при повышенном холестерине
Кому противопоказано такое?
Отказаться от этого рациона стоит беременным и кормящим матерям, подросткам, инсулинозависимым диабетикам.
Каковы результаты диеты?
Соблюдая ее принципы, прописанные гастроэнтерологом или диетологом, можно стабилизировать вес и избавиться от вредного холестерина надолго.
Через месяц соблюдения данной диеты вы заметите, как у вас:
- снизится вес;
- понизится концентрация холестерина в крови;
- придет в норму артериальное давление;
- исчезнет изжога;
- уйдут запоры.
Придерживаясь столь простых принципов питания, вы снизите риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сделаете качество жизни намного выше.
Что делать, если диета не помогает?
Если холестерин превышает норму слишком сильно, то на начальном этапе лечения врачи не назначают медикаментозную терапию. Пациенту рекомендуется поменять образ жизни – отказаться от вредных привычек, соблюдать диету и увеличить долю физической активности. В основном все эти действия ведут к улучшению липидной формулы крови и ее состава в целом.
Если же изменение образа жизни оказывается малоэффективным или пациент не соблюдает рекомендации, выданные врачом, ему назначается лекарственная терапия. Определиться в том, нужна ли вам она, подобрать правильный препарат поможет врач-кардиолог.
Принципы диеты при повышенном холестерине просты и интуитивно понятны, как и продукты, которые помогут сделать ваше ежедневное меню сбалансированным, но не скучным.
