О чем речь? Переходя на аутоиммунный протокол питания, меню – первое, что подвергается корректировке. Из него удаляются те продукты, которые могут нанести вред организму. Оставляют или дополняют меню только полезными блюдами по показанию диетолога.
Что учесть? Существует множество вариантов меню аутоиммунного протокола питания, но популярностью пользуются лишь два. Врачи Терри Вальс и Сара Бэллантайн смогли научно обосновать отказ от некоторых продуктов в пользу сохранения здоровья, чем и снискали славу. Впрочем, и от критики уйти им не удалось.
Что такое аутоиммунный протокол питания
Расскажем об одном из вариантов современного питания, целью которого является лечение аутоиммунных патологий.
Цель протокола — уменьшить воспалительные процессы в организме и нормализовать работу иммунной системы. Основные задачи АИП включают:
- Устранение хронического воспаления. Протокол помогает снизить системное воспаление, что позволяет уменьшить нагрузку на иммунную систему и способствует общему улучшению самочувствия.
- Исключение продуктов-триггеров. Из рациона убираются продукты, способные вызвать аутоиммунный ответ, такие как некоторые зерновые, молочные продукты, бобовые, что снижает риск обострения заболеваний.
- Снижение интоксикации. АИП включает меры для уменьшения токсической нагрузки на организм, что способствует улучшению работы органов детоксикации, таких как печень и почки.
- Восстановление работы ЖКТ. Протокол помогает восстановить здоровье желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), улучшая процессы пищеварения и усвоения питательных веществ, что положительно сказывается на общем состоянии организма.
АИП направлен на устранение первопричин воспалительных процессов и нормализацию работы организма, что позволяет людям с аутоиммунными заболеваниями снизить симптомы и улучшить качество жизни.
Этапы аутоиммунного протокола
Диета при аутоиммунном протоколе включает три этапа – элиминация (исключение), повторное введение продуктов, поддержка.
Элиминационное питание
Цель — исключать продукты-провокаторы, которые способны вызывать побочные эффекты и доводить до аутоиммунных патологий.
Длительность данной фазы – 1–4 месяца и более. За это время нужно вывести и рациона все опасные продукты. Специалисты утверждают, что на этапе элиминации здоровье пациента ощутимо улучшается. Без этого эффекта нельзя переходить на новую ступень и надо продолжать есть только то, что не запрещено.
Режим питания по аутоиммунному протоколу (что можно и что нельзя):
Исключено | Дозволено |
Зерновые и злакоподобные культуры, в том числе гречиха | Проростки (верхняя часть, без зерен) для выпечки :тапиоковый крахмал, мука касавы, мука из зеленых бананов |
Бобовые продукты | Рыба, морепродукты |
Молочные изделия | Нежирное мясо, птица, ливер (субпродукты) |
Продукция промышленного производства | Несладкие фрукты |
Трансжиры и растительные масла после экстракции (рафинированное) | Нерафинированные масла: оливковое, авокадо, кокосовый жир (масло), МСТ,, сало домашнее; масло сливочное, топленое |
Орехи, семена подсолнуха | Пчелиный мед |
Подсластители:
сахар, сироп агавы, сахарозаменители. |
Ферментированная (сброженная) продукция, за исключением молочной без сахара |
Алкогольные напитки | Пряные травы |
Кофе, какао | Чай |
Пасленовые (картофель, баклажаны, томаты, болгарский перец, фезалис) | Грибы |
Пищевые добавки (загустители, ароматизаторы, консерванты, красители | Яйца (предпочтительно только желток ),цельное только в кулинарных изделиях(котлеты) |
Безглютеновые крупы:пшено,греча,амарант,киноа(1-3 раза в неделю) |
Реинтродукция – возврат исключенных продуктов
Чаще всего аутоиммунный протокол не требует отказа от запрещенной ранее еды в течение всей жизни. Ранее исключенную пищу можно со временем вернуть в свое меню. Что же касается переработанной продукции промышленного производства, рафинированных жиров и сахара, а также некоторых злаков, – они выводятся из рациона навсегда.
Повторное включение продуктов проводят постепенно. Сначала потребляют понемногу, а после возвращаются к привычной порции. При отсутствии побочного эффекта испытание считается успешным – еда прошла проверку и включается в меню. Дальше тестируется следующий продукт.
Поддержание
Это питание, основанное на «правильных» продуктах, навсегда и беспроблемно возвращенных в рацион.
Аутоиммунный протокол питания включает следующие группы продуктов:
Богатые питательными веществами и с малой вероятностью клинических симптомов | Топленое и разные виды растительного масла, яичные желтки, кофе (иногда), бобовые культуры со съедобными стручками (зеленые фасоль или горох), включая их ростки |
Менее полезные, но хорошо воспринимаемые организмом | Яичные белки, кофе (ежедневно), сливочное масло |
Питательные и нередко вызывающие нежелательную симптоматику | Молочная продукция |
Менее полезные и зачастую вызывающие аутоиммунные реакции | Пасленовые специи, перец чили, томаты, вареный картофель в кожуре, крупы без содержания глютена |
Меню аутоиммунного протокола Терри Вальс
Протокол Wahls был создан в результате долгих поисков американским доктором, сторонницей палеодиеты. Терри работала в Айове на должности помощника начштаба городского управления здравоохранения ветеранов, затем профессором медицины в местном университете. Занимаясь частной практикой, она все время проводила клинические исследования. Сама же доктор Вальс страдала хроническим неврологическим расстройством и рассеянным склерозом вторично-прогрессирующего типа. Она всегда была приверженцем функциональной медицины.
Аутоиммунный протокол питания по Терри Вальс – это особое меню, составленное на неделю, месяц, годы, чтобы помочь людям с АИЗ улучшить самочувствие. Он был разработан человеком, который сам столкнулся с данными проблемами и создавал диету лично для себя.
В основу принципа АИП заложена идея о вредном действии продуктов, которые провоцируют воспалительные процессы, чем ухудшают состояние больных с аутоиммунными проблемами. Вот потому диета призвана запрещать определенные продукты, заменяя их теми, что оздоровляют ЖКТ и укрепляют иммунитет.
Что разрешается употреблять
- Овощи, кроме пасленовых (перцы, баклажаны, томаты и картофель), – это основа принципа АИП, их можно потреблять сколько угодно. Но все же лучше есть органически выращенные дары природы.
- Фрукты, цитрусовых и тропиканов (бананы, манго, ананасы) не менее важны в диете. В них много витаминов и минералов, способствующих повышению иммунитета.
- Мясо (органическое, натуральное, без добавления антибиотиков или гормонов) – источник белка, который позволяет восстанавливать нарушенные ткани. Однако нужно покупать лишь качественные продукты.
- Рыба (дикорастущая некрупная) с большим количеством ПНЖК Омега-3 снимает воспаления и стимулирует работу мозга.
- Масла (льна, оливы, кокоса, авокадо, жожоба) используются для приготовления еды, в них много антиоксидантов и питательных жиров.
- Ферментированная продукция (кефир, комбуча, квашеная капуста) является источником полезных микроорганизмов. Молочнокислые бактерии в ее составе способствуют оздоровлению кишечной микрофлоры ЖКТ.
Что нельзя есть
- Зерновые (рис, кукуруза, ячмень, пшеница и овес) нередко провоцируют воспаление ЖКТ, что ухудшает самочувствие людей с АИЗ.
- Бобовые (фасоль, горох, соя и нут) не менее вредны для нездорового кишечника.
- Молочная продукция (сыр, йогурт, молоко) способна вызвать аллергию и воспалительный процесс в ЖКТ.
- Яйца – нежелательны по тем же причинам, что и молоко.
- Орехи, семечки .
- Пасленовые (томаты, перец, баклажаны и картофель) включают алкалоиды, что вредно для здоровья ЖКТ.
- Цитрусовые (лимоны, апельсины, лайм) становятся причиной аллергических ответов организма и воспалений слизистой кишок.
- Ягоды (малина, ежевика и клубника) часто содержат аллергены и раздражают внутренность кишечника.
Используя палеолитический аутоиммунный протокол питания и разработав для себя примерное меню, есть шанс улучшить самочувствие, а также снизить проявление аутоиммунных недугов. Но перед тем, как приступать к диете, придется консультироваться с нутрициологом, который подбирает индивидуальный рацион.
Меню аутоиммунного протокола питания Сары Бэллантайн
Автор известной книги «Палео-подход к здоровью», ныне профессор Сара Бэллантайн долгое время изучала динамику АИЗ и воспалений и в 26-летнем возрасте защитила докторскую диссертацию. Благодаря исследованиям она не только отыскала способ излечения от собственного псориаза, но и смогла помочь другим больным.
Если использовать аутоиммунный протокол питания Sarah Ballantyne, точнее, строгое меню, например, при тиреоидите, можно уменьшить воспалительный процесс и таким образом улучшить самочувствие. Смысл АИП-диеты в том, что многие продукты способны вызвать воспаление, чем обострить хронический АИТ и прочие болезни. Благодаря диете исключается привычная небезопасная еда, вместо нее специалисты назначают более полезные блюда.
Будучи на АИП-диете, придется контролировать употребление БЖУ (белки, жиры, углеводы). Это позволит поддержать здоровье тела и организма в целом. Людям с аутоиммунными проблемами необходимо обратиться к специалисту, чтобы определить, нужно ли им питаться по АИП.
Что наука говорит о пользе аутоиммунного протокола
В 2022 году канадская компания Examine.com, ведущая онлайн-энциклопедию здоровья, питания и пищевых добавок, исследовала клинические подтверждения результативности АИП в лечении аутоиммунных патологий.
В итоге выявили только два анализа АИП-диеты:
- для воспалений ЖКТ (в частности кишечника);
- для АИТ (аутоиммунного тиреоидита).
Второй проводили заинтересованные лица, которые признали, что распространяют тему АИП. Причем в обоих случаях точные данные о продуктивности диеты не установлены.
Первое исследование было проведено в 2016 году с участием 15 добровольцев с диагнозами «язвенный колит» и «болезнь Крона». Из них лишь 10 человек строго соблюдали правила питания. В результате двое навредили своему здоровью (их состояние усугубилось), 11 – вошли в ремиссию (проявление болезни снизилось), хотя пока что непонятна в этом роль аутоиммунного протокола.
Авторы зарегистрировали ряд лабораторных показателей, которые указывали на оздоровление кишечника участников. Но дать оценку качеству их жизни не смогли, поскольку многие участники не захотели заполнять анкету для тестирования, предложенную им спустя два месяца эксперимента. Поэтому считать, что АИП-диета благотворно влияет на лечение аутоиммунных патологий нельзя по двум причинам:
- мало людей участвовало в эксперименте;
- в питании не все придерживались протокола.
Результаты этого исследования публиковались авторами трижды в нескольких статьях – дважды в журнале «Болезнь Крона и колит 360» и в издании «Воспалительные заболевания кишечника». Это создало иллюзию того, что исследований проводилось больше, чем на самом деле.
Часто задаваемые вопросы о меню аутоиммунного протокола питания
Как выглядит лечебный ежедневный рацион?
Типичный аутоиммунный протокол питания на день дает примерное меню такого плана:
- Утром: овощное пюре (плод авокадо со шпинатом) и немного мяса.
- В обед: салат из дикого лосося с зеленью, заправленный маслом оливы.
- Ланч (полдник): натуральный бекон с тушеной капустой.
- Вечером: курица, запеченная в духовке с овощами.
Чем баловать себя на АИП-диете?
Иногда можно порадовать свой организм вкусностями в виде:
- кокоса, кокосового молока и масла, в которых много полезных аминокислот;
- натуральных подсластителей (мед, патока, кленовый сироп);
- выпечкой из крахмала тапиоки, кокоса, амарантовой муки или муки зеленых бананов.
Когда наступит результат АИП-диеты?
Если вы соблюдали аутоиммунный протокол питания при гипотиреозе, например, и готовили по специальному меню, то через пару месяцев почувствуете прилив сил, уйдет постоянная усталость, исчезнут многие проблемы с самочувствием.
Здоровое питание является необходимым для человеческого организма. В АИП-диетах – это главный принцип. Цель всей диеты АИП — убрать триггеры воспаления, тем самым улучшить общее самочувствие, войти в ремиссию и предотвратить обострения.