О чем речь? Карнивор-диета – концепция питания, предполагающая, что из рациона исключаются все продукты растительного происхождения. Иными словами, есть можно только мясо, субпродукты, молочку, яйца.
Стоит ли придерживаться? Исследователи и люди, принимавшие участие в экспериментальной диете, отмечали улучшение самочувствия, настроения. Однако все эти выводы не доказательны, и есть целый ряд ограничений и противопоказаний к карнивор-диете.
Суть карнивор-диеты
Суть этой диеты простыми словами – можно есть все продукты и субпродукты животного происхождения, и некоторые виды молочки. Продукты растительного происхождения – фрукты, овощи, злаки и другие – под запретом.
Разберемся, почему же люди так интересуются карнивор-диетой.
- Диета проста – не нужно основательно составлять меню и беспокоиться о его сбалансированности.
- Сторонники диеты отмечают улучшение самочувствия: увеличивается энергия, уходят проблемы с пищеварением, виден эстетический эффект – состояние волос и кожи становится лучше.
Сама идея карнивор-диеты не нова. Издревле рацион наших предков в основном состоял из мяса животных, рыбы и яиц птиц. Эти продукты обеспечивали их всеми питательными веществами. Растительная же пища была сезонная – доступ к ней в период холодов был ограничен.
Несмотря на то, что для древних людей такой тип питания был жизненно необходим, и в наше время интерес к карнивор-диете не падает. С увеличением темпа жизни, люди ищут способы без ущерба для здоровья упростить питание, найти баланс между вкусом еды и ее пользой.
Принципы питания на карнивор-диете
Принципиальными особенностями карнивор-диеты являются:
- полное исключение растительных продуктов: рацион состоит исключительно из мяса, рыбы, яиц, также разрешаются некоторые молочные продукты. Все овощи, фрукты, зерновые и бобовые полностью удаляются;
- высокий уровень белка и полезных жиров. Они зарядят энергией и помогут сохранить или нарастить мышечную массу;
- простота и удобство: не нужно вести подсчеты калорий или микроэлементов. Можно есть животные продукты по мере появления голода и пока не наступит чувство насыщения;
- акцент на натуральности: важным моментом карнивор-диеты выступает качество продуктов. В рационе должны быть свежие качественные продукты. В меню необходимо сократить обработанные продукты и добавки.
Прислушивайтесь к своему организму: ешьте, пока не почувствуете естественное насыщение и только когда ощущаете голод. В дальнейшем необходимость перекусов уйдет, поскольку белки и жиры из животных продуктов дают длительное чувство сытости.
Возможные (но недоказанные!) преимущества карнивор-диеты
Сторонники львиной диеты утверждают, что она исключительно полезна для здоровья, однако для соблюдения объективности учтем и альтернативные мнения по этому вопросу.
Среди преимуществ этой диеты выделяют:
- Положительное изменение пищеварительной функции. Некоторые люди говорят об улучшении пищеварения (снижение газообразования, уменьшение рефлюкса) и соответственно о снижении дискомфорта при приеме пищи.
- Снижение уровня воспалительных процессов. Исключив продукты, которые содержат глютен, например, крупы и переработанные изделия, люди с непереносимостью глютена смогли стабилизировать воспаление кишечника.
- Постоянно высокая энергия. Приверженцы этой диеты клянутся, что они бодры и полны сил на протяжении всего дня, у них отсутствует сонливость и усталость.
- Повышение настроения. Имеются утверждения, что, соблюдая карнивор-диету, настроение улучшается, а сознание проясняется.
- Улучшение качества сна. На такой диете легко засыпается, хорошо спится и лучше высыпается, а, как известно, качественный сон и высокий уровень энергии – гарантия отличного самочувствия.
Кроме того, поскольку карнивор-диета низкоуглеводная, то она эффективна для улучшения состояния людей, страдающих диабетом. При соблюдении этой диеты уровень инсулина и сахара в крови долгое время остается стабильным, люди, страдающие диабетом, чувствуют себя лучше.
В 2021 году американцы Б. Леннерц, Д. Мэй, О. Хенн провели социальные исследования, в которых участвовало 2029 человек, придерживающихся карнивор-диеты на протяжении 9–20 месяцев. Результаты эксперимента показали, что среди участников с диабетом II типа снизился один из важных показателей уровня сахара в крови – гемоглобин A1c (HbA1c) и соответственно они снизили дозу антидиабетических препаратов.
Кроме того, животные продукты насыщают надолго, не провоцируют сонливость и усталость, как диеты с низкокалорийным рационом. Участники исследования отметили, что у них заметно снизились показатели индекса массы тела (ИМТ). Запрет на потребление углеводов, которые в большей мере содержатся в крупах и переработанных продуктах, например в хлебе и булках, а также во фруктах и овощах, делает свое дело – люди на этой диете худеют.
Риски и побочные эффекты карнивор-диеты
- Карнивор-диета по своей природе строга и ограничительна. Исключая целые категории продуктов, человек рискует столкнуться с довольно серьезными проблемами. Прежде чем применять диету, посоветуйтесь с врачом.
- Потребление большого количества мяса, особенно содержащего много насыщенных жиров, может увеличить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме, что повышает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Зачастую люди садятся на карнивор-диету, чтобы снизить вес или улучшить общее состояние здоровья. Тем не менее, если у вас есть какие-то хронические заболевания, прежде чем радикально менять свой рацион питания, задумайтесь, насколько этот путь безопасен.
Точно не следует применять карнивор-диету людям, которые имеют у себя в анамнезе:
- гипертонию – повышенное артериальное давление;
- высокий уровень холестерина;
- заболевания печени и почек.
Если вы имеете хронические заболевания, но решились на использование карнивор-диеты, то обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!
Исследования свидетельствуют, что чрезмерное употребление мяса может повысить риск развития рака прямой кишки или ободочной кишки, рака груди. Диета хищников запрещена людям с подагрой.
Помимо этого, поскольку диета хищников грешит высоким уровнем потребления натрия, при ее использовании особенно аккуратными нужно быть людям с проблемами почек и тем, у кого в организме задерживаются жидкости. Элементарные постоянные отеки.
Жесткий рацион карнивор-диеты может привести к дефицитам витаминов и минералов. Минимальное количество клетчатки может вызвать возникновение запоров и проблемы с перистальтикой кишечника.
Разрешенные продукты при карнивор-диете
Что же можно есть на карнивор-диете?
Мясо
Вы можете выбрать:
- говядину – самый популярный вид мяса на диете хищника. Готовьте говяжьи стейки, блюда из фарша или ребер. Это мясо содержит приблизительно 19 граммов белка и 12 граммов жира на 100 граммов продукта – идеально для поддержания энергии и мышечной массы;
- мясо птицы: курица и индейка отлично разнообразят ваше меню. Запекайте, тушите и делайте шашлык из мяса птицы хоть ежедневно.
Рыба и морепродукты
Рыба и морепродукты прекрасно дополнят ваш мясной рацион. Отдавайте предпочтение:
- любой рыбе: лососю, семге, треске, тунцу. Рыба богата омега-3,6,9 жирными кислотами, помогающими работе сердца и мозга;
- любым видам морепродуктов: креветкам, кальмарам, осьминогам, мидиям, устрицам. В меню можно использовать все разнообразие морских гадов, они богаты витаминами и микроэлементами.
Мясные субпродукты
Если субпродукты вам по вкусу, то смело используйте их в рационе:
- печень говяжья или куриная богата витаминами групп A и B и железом;
- говяжье или свиное сердце — прекрасный источник белка и коэнзима Q10;
- говяжий или свиной язык прекрасно разнообразит ваш рацион, к тому же это просто вкусно;
- куриные желудки и сердечки хороши своим легкоусвояемым белком и внушительным набором витаминов.
Яйца
Яйца птиц обязательно должны быть в вашем карнивор-меню. Они универсальны — содержат витамины B2, В9, B12, A, D, K, богаты белком, полезными жирами и микроэлементами: селеном, йодом, железом. Готовьте их самыми разными способами: варите, жарьте, запекайте.
Молочные продукты
Применение молочных продуктов в карнивор-диете ограничивается. При нормальной переносимости лактозы разрешается:
- небольшое количество сливок и кисломолочных продуктов;
- твердые сорта сыра, например пармезан, грюйер, эмменталь или чеддер. Они содержат меньше углеводов и больше полезных жиров;
- сливочное масло – прекрасный источник жиров. Разрешается использовать масло как в чистом виде в качестве добавки, так и для приготовления блюд.
Сало
Сало богато жирорастворимыми витаминами A, D и E, содержит кальций, магний, цинк, которые усиливают красоту кожи и волос, обладает желчегонным эффектом. Кроме того, арахидоновая кислота, которая содержится в сале, способствует укреплению иммунитета.
Костный мозг и костный бульон
Являются важными источниками питательных веществ в карнивор-диете, обеспечивая организм коллагеном, глицином, минералами и аминокислотами. Они способствуют восстановлению суставов, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья кишечника.
Разнообразные пряности и приправы
Добавляют вкусовую насыщенность блюдам на основе мяса, оставаясь совместимыми с принципами карнивор-диеты. Они также могут обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, поддерживая общее здоровье.
На карнивор-диете нет ограничений по количеству калорий и объему потребляемых продуктов. Единственное условие – принимать пищу только тогда, когда действительно чувствуется голод.
Пример меню карнивор-диеты
- Завтрак: омлет из трех яиц, можно с беконом.
Сытный завтрак – залог удачного дня. Хорошо взбейте яйца, добавьте бекон, обжарьте на сливочном масле. Такой завтрак зарядит вас энергией и долго не даст испытывать чувство голода.
- Обед: стейк из говядины.
Сочный стейк поможет вам надолго оставаться сытыми и довольными.
- Ужин: запеченная рыба с креветками
Запеките любую рыбу с шафраном и базиликом. Креветки послужат прекрасным белковым и вкусовым дополнением к рыбному блюду.
Варианты перекусов:
- Твердый сыр, например, ломтики пармезана, грюйера, эмменталя, сбринца, канталя, шевра или чеддера.
- Вяленое мясо – джерки прекрасно хранится и разрешается на диете хищников. При его выборе отдавайте предпочтение мясу без ароматизаторов и искусственных красителей.
Разрабатывая меню карнивор-диеты не забывайте про эстетический вид блюд, варьируйте блюда, используя различные способы приготовления, экспериментируйте с продуктами. Например, ваше дневное меню может выглядеть так:
- завтрак: скрэмбл из перепелиных яиц с ломтиками сала;
- обед: куриные крылышки-гриль;
- ужин: свинина, запеченная с устрицами.
Часто задаваемые вопросы о карнивор-диете
Что говорят врачи о карнивор-диете?
Медики – противники карнивор-диеты, и единогласно сходятся во мнении, что человеку противопоказано применять диету хищника длительное время. По мнению врачей, эта диета грешит недостаточностью клетчатки и полезных растительных нутриентов. Помимо этого, воздействие такого типа питания на организм попросту не изучено и неизвестно, как это повлияет на здоровье в будущем.
Почему в карнивор-диете исключены фрукты и овощи?
В 2017 году в свет вышла книга американского кардиолога С. Гандри «Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи» (The Plant Paradox: The Hidden Dangers in «Healthy» Foods), где автор выдвинул теорию: лектины, клейковина (глютен) и фитиновая кислота, содержащиеся в овощах, фруктах и злаках, для людей якобы токсичны.
По мнению С. Гандри, лектины, которые содержатся в листьях, кожуре и плодах растений, защищают их от вредителей, но для человеческого организма вредны. Они вызывают воспалительные процессы, приводят к набору веса, газообразованию, болезням желудка. Именно поэтому в карнивор-диете исключены фрукты и овощи.
Что говорит эволюция о карнивор-диете?
Аргументом в защиту карнивор-диеты ее сторонники называют тот факт, что по своей природе, человек тоже хищник. Поскольку в процессе эволюции основным способом добывания пищи выступала охота, наши предки питались только лишь мясом. Безусловно, потребность в энергии у древних людей была высока, но согласитесь, древние люди и двигались намного больше, чем современное поколение.
Палеонтологические исследования говорят, что первые люди, жившие миллионы лет назад в Африке, были всеядны. Помимо мяса, яиц и рыбы они употребляли в пищу высоко волокнистую пищу – травы и ягоды. Более того, в геноме человека присутствует специфический ген, который кодирует фермент для усвоения углеводов – амилазу. Другими словами, наш организм приспособлен для переваривания не только белков, но и углеводов, которые в большей степени содержатся в злаках и фруктах.
Археологические находки свидетельствуют о том, что древние люди пользовались ступками и пестиками для перетирания семян и зерен, значит, неандертальцы и люди, жившие в эпоху каменного века, ели злаки и корнеплоды.
Поэтому прежде, чем садиться на жесткую карнивор-диету, тысячу раз подумайте и трезво оцените плюсы и минусы такого типа питания.
