О чем речь? Диета № 8 — система питания, разработанная советским терапевтом и диетологом для лечения ожирения и сопутствующих заболеваний. Стоит отметить, что в современной клинической практике классические «столы по Певзнеру» в их строгом, неизменном виде уже не используются, уступив место более гибким и персонализированным протоколам. Однако диета №8 остается актуальным сводом основных принципов питания при ожирении. Она основана на ограничении калорийности, коррекции обмена веществ и служит научно обоснованной базой для составления индивидуального рациона вместе с врачом.
Для кого? Принципы, изложенные в диете № 8, полезны для людей, стремящихся снизить вес. Ранее она также широко применялась в лечебных учреждениях для пациентов с ожирением.
Основные принципы
Диета номер 8 необходима при излишнем увеличении веса, обусловленном метаболическими нарушениями. Заболевание прогрессирует, когда калорийность потребляемой пищи больше энергозатрат тела. Иными словами, основная причина — переедание.
При этом если человек ведет сидячий образ жизни, мало двигается, есть риск возникновения избыточного веса. Впоследствии оно может привести к развитию гипертонии, атеросклероза, стенокардии, холецистита, желчнокаменной болезни, сахарного диабета и других патологий.
При возникновении ожирения одним из ключевых элементов лечения является диета номер 8 по Певзнеру, включающая специально разработанное меню.
Правила питания согласно диете контроля веса
Уменьшение избыточного веса и корректировка объемов достигаются за счет сокращения калорийности питания. В этом случае избегается резкое снижение калорийности рациона и голодание. Такая диета используется при лечении ожирения любой степени.
Минимальное количество калорий зависит от уровня физической активности человека: при низкой активности суточная норма составляет около 1200–1350 ккал, при умеренной — 1800–1850 ккал, а для людей с интенсивной физической работой или тяжелым трудом — 2100–2150 ккал. Количество принимаемой пищи также сокращается и поэтапно доводится до объема, сопоставимого с размером вашего кулака.
Диета № 8 обеспечивает сбалансированное и комплексное питание с упором на растительную клетчатку. Исключаются быстрые углеводы, а также животные жиры. Количество потребляемого белка ограничивается до 100 г в сутки, а сложные углеводы допускаются в малых количествах. Соотношение БЖУ в питании составляет: белки — 100 г, жиры — 98 г, углеводы — 120 г.
Блюда готовят на пару, тушат, варят или запекают на гриле/аэрогриле, при этом обязательно исключаются жареные, жирные, сладкие и мучные изделия. А также ограничивается употребление специй, пробуждающих аппетит, и соли, способствующей задержке жидкости в организме.
Необходимо есть небольшими порциями и придерживаться питьевого режима: 30 мл воды на килограмм веса, а в знойную погоду и при занятиях спортом — дополнительно 500 мл в сутки.
Разрешенные и запрещенные продукты
Разрешенные к употреблению продукты:
- ржаной, пшеничный хлеб из муки грубого помола, а также белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб в количестве 100–150 г в день;
- овощные или крупяные супы на обезжиренном мясном, рыбном бульонах 2–3 раза в неделю не более 250 г;
- нежирная говядина, телятина, куры, кролик, индейка до 150 г в день;
- рыба с низким содержанием жира в количестве до 150 г в сутки;
- кисломолочные напитки до 200 г при пониженной жирности, а низкокалорийный творог — 100–200 г в день;
- яйца вкрутую и в омлетах — 1–2 штуки в день;
- рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп;
- сырые овощи: все сорта капусты, огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь;
- салаты из сырых и квашеных (обязательно после промывания) овощей, винегреты с добавлением отварных мяса и рыбы;
- заливные из рыбы и мяса;
- нежирная ветчина;
- фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, несладкие компоты;
- сливочное масло — до 15 г в сутки, растительные масла в блюда (разрешено употребление 1–1,2 л свободной жидкости в сутки).
Продукты, подлежащие исключению:
- мясо, птица жирных сортов, такие как свинина и утка;
- консервированные продукты и копченые колбасы;
- белый хлеб и сдобное тесто;
- пересоленный сыр и жирная сметана;
- рис, бобовые и манка;
- маринованные овощи;
- инжир, финики, бананы, виноград, изюм;
- все сладости, имеющие в составе сахар: шоколад, конфеты, мед, варенье, мороженое;
- алкогольные, газированные напитки, сладкие соки;
- острые соусы, майонез, горчица;
- рыба с высоким содержанием жира (скумбрия, сельдь, осетр).
Полезные советы по соблюдению диеты
Придерживаться диеты на праздничных мероприятиях, в ресторанах и во время путешествий непросто, но с правильно выстроенной стратегией велика вероятность достижения своих целей по уменьшению веса.
- Подготовка: заблаговременно продумывайте, где вы будете есть, и постарайтесь ознакомиться с меню заведений, чтобы сделать выбор в пользу более приемлемых блюд.
- Разумные альтернативы: в заведениях общественного питания попросите заменить калорийные соусы и гарниры на легкие овощи или салаты без добавления майонеза.
- Легкие закуски: в дальнюю дорогу возьмите с собой полезные снеки, орехи, свежие фрукты, йогурт, чтобы не поддаться искушению купить что-то вредное по пути.
Часто задаваемые вопросы о диете для контроля веса
Можно ли включить в меню сладкое на диете № 8?
Сладости разрешены, но только в небольших объемах. Рекомендуется выбирать продукты с содержанием натуральных подсластителей: мед или стевия.
Как быть, если процесс похудения остановился на одном месте?
Застой в процессе уменьшения веса — это совершенно естественное явление. Скорректируйте рацион питания и время занятия спортом: вероятно, стоит повысить количество тренировок или немного сократить объем потребляемых калорий. Важно также следить за качеством сна и контролировать уровень стресса.
Сколько раз в день разрешено есть мясо и рыбу на диете номер 8?
Для поддержания мышечной массы при уменьшении веса необходимо употребление мяса и рыбы. Лучше есть нежирное мясо (курица, индейка и кролик) и рыбу, сократив порции до 1–2 раз в день. Разнообразьте питание, включив различные продукты с большим содержанием белка и других полезных витаминов и микроэлементов.
Можно ли придерживаться диеты № 8 длительный период времени?
Диета стол № 8 представляет собой сбалансированный и полезный рацион, подходящий для длительного соблюдения. Тем не менее необходимо периодически обращаться к диетологу или врачу, чтобы удостовериться, что ваше питание соответствует актуальным требованиям и целям в плане здоровья и физической формы.
Во время соблюдения диеты важно учитывать качество и разнообразие продуктов, а также внимательно следить за своим самочувствием. Необходимо помнить, что перед тем, как начать так питаться, необходимо проконсультироваться со специалистом, чтобы быть точно уверенным в безопасности и эффективности для здоровья. Также следует принимать во внимание индивидуальные особенности и потребности вашего организма.
Источник изображения на шапке: timolina / freepik.com
