О чем речь? Диета при атеросклеротических бляшках в сосудах запрещает жирные сорта мяса, молочные продукты высокой жирности, простые углеводы, сливочное масло, сало. Список внушительный, но разрешенный перечень все равно больше.
А что можно есть? Рекомендуется употребление продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами. К ним относятся морепродукты, грецкие орехи и льняное масло. Также следует есть как можно больше овощей .
Роль диеты в контроле уровня холестерина
Холестерин — вещество, которое нужно организму для построения клеток, выработки гормонов и желчи. Но когда его слишком много в крови, это приводит к болезням сердца и сосудов.
Холестерин принято классифицировать на «вредный» и «полезный». Первый — это липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Именно они ответственны за накопление липидов в кровеносных сосудах, формирование атеросклеротических отложений, провоцирующих опасные сердечно-сосудистые патологии.
В свою очередь, липопротеины высокой плотности (ЛПВП) — это «полезный» холестерин, который осуществляет транспортировку липидных частиц из сосудов в печень, где они успешно метаболизируются.
Существуют также триглицериды. Это сложные соединения, выступающие в качестве одного из основных источников энергии для клеток в человеческом организме. Однако, несмотря на значимость, их избыток способен оказывать негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Сбалансированная диета при атеросклеротических бляшках в сосудах является ключевым фактором в поддержании оптимального уровня холестерина в организме. Наш рацион во многом определяет концентрацию ЛПВП, ЛПНП и триглицеридов.
Здоровое питание помогает скорректировать липидный профиль, увеличивая уровень ЛПВП и уменьшая уровень ЛПНП и триглицеридов.
Принципы диеты при атеросклеротических бляшках в сосудах
Насыщенные жиры содержатся в жирном мясе, сливочном масле, колбасных изделиях и сырах. Они повышают уровень «плохого» холестерина в крови, что увеличивает риск образования атеросклеротических бляшек в сосудах.
Трансжиры встречаются в промышленной выпечке, фастфуде, маргарине и рафинированных маслах. Они не только повышают уровень холестерина, но и усиливают воспалительные процессы в организме, негативно влияя на здоровье сердца и сосудов.
Отдавайте предпочтение полезным жирам, содержащимся в морской рыбе, орехах, авокадо и оливковом масле. Эти жиры помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Увеличьте потребление клетчатки. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые способствуют снижению уровня холестерина в крови и играют важную роль в поддержании здорового веса.
Ограничьте в питании быстрые углеводы. Сладкое и белый хлеб провоцируют резкие скачки глюкозы в крови, что негативно влияет на сосуды. Вместо этого выбирайте сложные углеводы: цельнозерновой хлеб, овощи и бобовые.
Также необходимо контролировать потребление соли. Ее избыток может привести к повышению давления, что вредно для сосудов. Рекомендуемая суточная норма соли — не более 5–6 граммов.
Поддерживайте баланс калорий в своем рационе. Питание должно быть полноценным и разнообразным, а порции — контролируемыми, чтобы не допустить увеличения массы тела.
При высоком уровне холестерина (или для его профилактики) рекомендуется придерживаться следующих принципов приготовления пищи:
- готовить без добавления жиров, прибегая к таким методам, как запекание, гриль, приготовление на пару, варка или тушение;
- использовать нерафинированные растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров (например, оливковое или льняное);
- исключить жарку во фритюре;
- минимизировать термическую обработку овощей, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
Многим людям блюда, приготовленные по подобным правилам, могут показаться недостаточно аппетитными. Для того чтобы придать еде более яркий и насыщенный вкус, рекомендуется использовать травы и специи: чеснок, базилик, орегано, имбирь, куркума, кардамон и другие. В салаты вместо привычных майонезных и других жирных соусов рекомендуется добавлять свежий лимонный сок с зеленью и оливковым маслом.
Разрешенные продукты при холестериновых бляшках в сосудах
Диета при атеросклеротических бляшках в сосудах включает в себя богатые витаминами фрукты и овощи, цельнозерновые изделия, нежирное мясо, птицу, рыбу, молочные продукты с низким содержанием жира, орехи, семена и бобовые. Соблюдение этих же пищевых норм необходимо при атеросклерозе сосудов головного мозга.
В основе питания должны лежать следующие группы продуктов:
Свежие овощи и фрукты
Овощи и ягоды являются источником множества питательных веществ, включая пищевые волокна, витамины, минералы и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца. Их низкая калорийность и высокое содержание пищевых волокон способствуют контролю веса и снижению уровня холестерина.
Употребляйте в пищу свежие и замороженные фрукты и овощи, уделяя при этом особое внимание разнообразию их цветовой гаммы и текстурных характеристик.
Цельные злаки
Цельнозерновые продукты в значительной степени способствуют укреплению здоровья сердца и снижению негативного воздействия ишемической болезни.
Изделия из цельного зерна богаты питательными веществами и являются ценным источником пищевых волокон, необходимых минералов и витаминов, которые помогают регулировать уровень холестерина и кровяное давление, а также уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Включите в рацион неочищенный рис, овсяные хлопья, пшеницу, просо, ячмень, булгур, киноа и гречневую крупу.
Молочные продукты
Отдавайте предпочтение молочным продуктам с низким содержанием жира — молоку, кефиру, йогурту и ацидофилину с жирностью до 1,5–2,5%, обезжиренному или маложирному творогу (до 5%). Допускается употребление сыров низкой и средней калорийности, с жирностью не выше 30% в сухом веществе, в количестве 100–150 г не чаще 2–3 раз в неделю.
Белковые продукты с низким содержанием жира
Во время диеты при холестериновых бляшках в сосудах крайне важно включать в рацион белки растительного происхождения и нежирное мясо.
Примеры:
- морская и речная рыба: треска, камбала, тунец, лососевые (лосось, форель, горбуша, семга, кета), сельдь, сардины;
- птица без кожи: курица, индейка;
- куриные и перепелиные яйца (не более 2–3 желтков в неделю);
- бобовые: горох, чечевица, нут, фасоль, соя.
Полезные жиры
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры благотворно влияют на липидный обмен и снижают риск развития инфаркта и инсульта. Они присутствуют в оливковом, имбирном, арахисовом, рапсовом маслах, льняном семени, авокадо, орехах и семечках (подсолнечник, тыква, лен, кунжут).
Запрещенные продукты при холестериновых бляшках в сосудах
Теперь рассмотрим продукты питания, потребление которых следует ограничить в период диеты при атеросклеротических бляшках в сосудах:
- Еда с высоким содержанием насыщенных жиров. Данные вещества преимущественно содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жирное мясо, кожа птицы, некоторые молочные изделия, а также в маргарине. Употребление их может способствовать увеличению концентрации липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови.
- Продукты, содержащие трансжиры. Они образуются в результате преобразования жидких масел в твердые или полутвердые жиры. Присутствуют в фастфуде, жареных и обработанных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях, при производстве которых используется маргарин. Трансжиры способствуют повышению ЛПНП и одновременному снижению ЛПВП.
- Сахар. При избыточном потреблении сахара организм трансформирует его в триглицериды, что может привести к увеличению их концентрации и снижению уровня ЛПВП в крови. Кроме того, сахар способствует развитию воспалительных процессов.
В прошлом считалось, что для поддержания нормального уровня холестерина в крови нужно, прежде всего, избегать продуктов животного происхождения, в которых он присутствует. Это, в частности, яичный желток, мясо, молоко и морепродукты. Однако, как показывают последние данные, гораздо более вредными являются насыщенные и трансжиры.
Часто задаваемые вопросы о диете при атеросклеротических бляшках в сосудах
Когда ждать первых результатов диеты?
Уже по истечении одного месяца можно зафиксировать следующие положительные изменения в организме: уменьшение массы тела; стабилизация уровня холестерина в крови; нормализация показателей артериального давления; устранение симптомов изжоги; разрешение проблем с запорами.
Как внести разнообразие в диету при атеросклеротических бляшках в сосудах?
На первый взгляд, диета при атеросклеротических бляшках в сосудах может восприниматься как скучная и однообразная. Это нередко становится причиной того, что пациенты отступают от предписаний, испытывая трудности с пресной пищей. Тем не менее возможность насладиться вкусной едой не только допустима, но и необходима. Для этого в рацион следует добавить блюда средиземноморской кухни, включающие морепродукты.
Следуя незамысловатым правилам питания, можно уменьшить риск развития заболеваний сердца и сосудов, тем самым повысив качество жизни. Принципы диеты при атеросклерозе и холестериновых бляшках в сосудах доступны для понимания, а перечень продуктов, из которых можно составить разнообразное ежедневное меню, позволяет не чувствовать себя ограниченным в выборе.
Источник изображения на шапке: jcomp / freepik.com
