Что такой нутрициология? Это наука о питании. Благодаря ей можно составить сбалансированный рацион с учетом белков, жиров, углеводов и необходимых организму витаминов. Это будет не общее меню для всех, а индивидуальное для каждого.
Что учесть? Нутрициолог анализирует состояние в целом, а не только потребляемые продукты. Он изучает, сколько человек ест в день, как часто, в какой обстановке и что при этом чувствует. Его цели – выявить нехватку элементов и предложить способы восстановления баланса.
Отличия нутрициологии от диетологии
Что такое нутрициология? Это наука о правильном питании. Её название берет начало от латинского термина «nutritio», что переводится как «питание». Она занимается исследованием всех аспектов, имеющих отношение к еде и приему пищи в целом. Речь идёт о белках, жирах и углеводах, а также витаминах, минералах и микроэлементах, о том, как они взаимодействуют друг с другом, усваиваются, расходуются, выводятся из организма. Также эта наука исследует воздействие всех этих процессов на состояние здоровья и качество жизни человека.
Нутрициолог — это эксперт, который исследует, как питание влияет на здоровье, помогает людям развивать полезные пищевые привычки. Он подбирает рацион, исходя из целей человека, предоставляет рекомендации по правильному приему пищи. Он контролирует прогресс и при необходимости вносит изменения в план питания.
Погружение в нутрициологию требует времени, так как нужно разбираться в её тонкостях и различных методах поддержания здорового приема пищи. Эту науку можно разделить на несколько ключевых областей, изучающих разные аспекты:
- Состав продуктов питания.
- Процесс усвоения пищи организмом и её влияние на состояние здоровья.
- Возможности оздоровления с помощью правильно подобранного рациона.
Так что же такое нутрициология и для чего она нужна? В ней питание анализируется с комплексной точки зрения, с акцентом на состав и качество употребляемых продуктов. Эта наука охватывает все стороны питания, начиная с химических и биологических процессов на клеточном уровне и заканчивая глобальными геополитическими вопросами, такими как продовольственная безопасность и проблемы дефицита еды.
В области нутрициологии изучаются физиологические потребности человека в разных пищевых элементах, химический состав продуктов, производственные технологии и факторы, влияющие на выбор пищи.
Диетология — более прикладная дисциплина. Она анализирует как сбалансированное питание для поддержания здоровья, так и особые нормы, предназначенные для людей с определенными заболеваниями. Эта наука направлена на систематизацию и адаптацию рациона под личные потребности человека.
Поскольку индивидуализация достигается через строго структурированные системы питания — диеты – она и получила такое название. Компетентный специалист разрабатывает для своих клиентов конкретные системы и принципы особого приема пищи.
Почему нутрициология — это важно
Питание оказывает влияние на:
- энергообмен;
- баланс гормонов;
- состояние иммунной системы;
- клеточную регенерацию;
- очистку организма от токсинов;
- продолжительность жизни в целом.
У людей по большому счету наблюдается дефицитарный подход к питанию. Чаще всего мы имеем дело не с каким-то единичным дефицитом, а с несколькими, что приводит к мультидефицитному состоянию. Именно присутствие необходимого количества витаминов и минералов в организме определяет нашу стрессоустойчивость, энергичность и эффективность иммунной защиты.
Для обеспечения человека энергией особенно нужны:
- витамины группы В (B1, B2, B3, B5);
- витамин C;
- микро- и макроэлементы, такие как марганец, магний, медь, железо, цинк, сера;
- биологически активные вещества (БАДы) типа цистеина, L-карнитина, альфа-липоевой кислоты.
Все эти вещества мы обязаны получать из рациона, который должен полностью компенсировать все дефициты. В противном случае под ударом оказывается здоровье: развиваются различные болезни на фоне нехватки жизненно необходимых элементов, снижается энергия и трудоспособность, внешне человек становится менее привлекательным.
Психика может адаптироваться к нересурсным состояниям, однако это не избавляет от их отрицательного воздействия. Основная задача нутрициологов — вернуть организму его возможности и повысить качество жизни людей.
Нутрициологи обслуживают пациентов как с заболеваниями, так и без них. Не забывайте, что профилактика и меры по устранению дефицита нутриентов всегда предпочтительнее лечения.
Цели и задачи нутрициологии
Основные цели данной области знаний таковы:
- выяснить, каким образом недостаточное питание сказывается на здоровье человека;
- определить методы восстановления нормального состояния за счёт устранения нехватки микро- и макроэлементов;
- реализовывать профилактику болезней через применение биологически активных добавок.
Взаимосвязь между БАДами и нутрициологией очевидна: при создании витаминно-минеральных комплексов специалисты исследуют их влияние на здоровье и значение для профилактики различных патологий. Задачи, которые стоят перед квалифицированным нутрициологом:
- компенсировать нехватку ключевых микро- и макроэлементов через правильное питание;
- оптимизировать рацион с учётом тех или иных хронических болезней;
- повысить сопротивляемость к инфекциям;
- практиковать детоксикацию организма;
- вести профилактическую деятельность, направленную на предотвращение сердечно-сосудистых и иных заболеваний при помощи лечебных диет;
- осуществлять клинические исследования, направленные на изучение биохимических и клеточных эффектов, а также физиологического воздействия БАДов и диетических добавок на процессы жизнедеятельности человека;
- проанализировать связь между пищевыми привычками и ментальным здоровьем.
Правильное питание является ключом к здоровью и долгой жизни, и именно поэтому нутрициология пользуется такой популярностью, а специалисты этой области – огромной востребованностью.
Теории питания в нутрициологии
В рамках этой науки акцентируется внимание на трех основных концепциях приема пищи и различных альтернативных подходах.
Античная теория питания, которая считается самой первой, ассоциируется с именами Аристотеля и Галена. Она утверждает, что организм наполняется за счет крови, которая создается из компонентов пищи. Сначала она очищается в печени, а потом доставляет вещества органам и тканям.
Еще одна теория питания – сбалансированная – была представлена более двух веков назад. Ключевые положения этой концепции можно сформулировать следующим образом.
- Совершенное питание определяется как равенство между поступлением и расходом питательных веществ.
- Компоненты пищи могут быть как полезными, так и вредными, а также балластными или токсичными. Кроме того, в ее составе могут присутствовать необходимые для жизнедеятельности вещества, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно.
- Метаболизм зависит от концентрации минералов, витаминов, аминокислот и прочих полезных нутриентов.
- Утилизация пищи происходит естественным образом в организме.
Эта теория легла в основу разработки рационов для всех категорий населения с учётом физической активности, региона проживания, возраста и других факторов. Также она способствовала открытию новых аминокислот и витаминов и стала активатором развития современных направлений в нутрициологии.
Тем не менее, позднее возникла необходимость пересмотра данной теории, так как потребление безбалластных и рафинированных пищевых продуктов спровоцировало развитие некоторых патологий ЖКТ, возникновение «болезней цивилизации» (остеохондроза, атеросклероза, сахарного диабета и других). Изменение подхода к концепции сбалансированного питания послужило толчком к проведению исследований в таких областях, как биохимия пищеварения, микробиология, физиология человека. Таким образом, к примеру, ученые открыли гормональную систему кишечника.
В результате возникла теория адекватного питания. Она заимствовала ключевые аспекты из концепции сбалансированного приема пищи и добавила новые идеи и методики. Эта теория утверждает, что значимыми являются не только полезные компоненты, но и те, что раньше считались балластными (к примеру, клетчатка). Появилось понятие о внутренней экосистеме человека, характеризующееся взаимодействием организма с собственной микрофлорой.
Именно благодаря этой теории были разработаны принципы рационального приема пищи.
Законы питания
Первый принцип гласит, что для человеческого организма важно поддерживать баланс между пищей, которую он принимает, и расходуемой энергией. Очевидно, что во время еды мы пополняем свои энергетические запасы. Однако часто происходит так, что мы потребляем больше, чем расходуем.
Второй закон утверждает, что нужно сохранять равновесие между белками, жирами и углеводами, а также минералами, витаминами и балластными элементами. Для нашего организма важно не столько наличие конкретных продуктов питания, сколько правильное соотношение пищевых веществ в них. Все продукты имеют свою питательную ценность. Некоторые из них изобилуют аминокислотами, тогда как другие содержат много жиров или белков и так далее.
Согласно третьему закону, важно соблюдать режим питания. Всё как в древней пословице: завтрак ешь сам, обедом поделись с ближним, а ужин отдай врагу. В рамках данного закона во время завтрака мы должны получать около двух третей суточного рациона, тогда как во время ужина – всего одну, не больше.
Как стать нутрициологом
Не обязательно иметь диплом о высшем специальном образовании – достаточно пройти специализированные курсы по обучению или переподготовке. В процессе занятий вы познакомитесь с основами правильного питания, спортивной диетологии, узнаете об особенностях макро- и микроэлементов, нутриентов, главных аспектах разработки рационов. Доступная цена курсов, возможность обучаться дистанционно станут дополнительными бонусами.
Профессия нутрициолога становится все более популярной, а обретённые знания можно реализовывать в самых разных профессиональных сферах, например, в спортивной среде или фитнес-индустрии. Вам будут доступны такие навыки, как составление рационов, разработка питания, расчет калорий/белков/жиров/углеводов.
Более того, вы сможете сотрудничать с врачами, разрабатывая специализированные схемы питания, которые будут дополнять медикаментозную терапию. Также можно кооперироваться с диетологами – составлять планы приема пищи, оптимизировать рационы и так далее.
Вы можете даже заняться частной практикой, предлагая консультации по здоровому питанию на индивидуальной основе. Откройте для себя новые горизонты в захватывающей и нужной профессии!
Часто задаваемые вопросы о нутрициологии
Чем конкретно занимаются нутрициологи?
Специалисты в этой области рассматривают каждый компонент еды как отдельный элемент обширной системы, обучаясь оптимальному сочетанию и дозированию этих веществ в суточном меню. Зачастую дефицит конкретных нутриентов ведет к возникновению тяжелых заболеваний.
Нутрициологи знают тонкости и специфические аспекты питания, которые в повседневной жизни остаются незамеченными. К примеру, они понимают, когда и каким образом следует принимать пищу, как правильно комбинировать продукты, каким образом определенная еда может помочь в лечении хронических болезней.
Эти эксперты глубоко анализируют все вопросы, связанные с питанием, помогая формировать здоровые рационы, основываясь на индивидуальных особенностях организма каждого клиента. В расчет берутся и такие факторы, как личные потребности, география проживания, возраст, профессия, физические нагрузки и т. д. Вкусовые предпочтения клиента также находятся в фокусе внимания специалистов, что позволяет делать питание не только правильным, но и приятным.
Обращение к нутрициологу – верный путь для тех, кто стремится получать максимум пользы от употребляемой пищи. Основная цель нутрициологии направлена на выявление потребностей организма и подбор полезной и качественной еды, которая будет обеспечивать организм энергией, уменьшать воспалительные процессы и очищать тело.
Что такое интегративная нутрициология?
Постараемся ответить простыми словами на этот вопрос. Это методология, объединяющая традиционные медицинские принципы и альтернативные подходы к питанию и здоровому образу жизни. Этот подход предполагает глубокий анализ приема пищи, с акцентом на физиологические, психологические и энергетические аспекты нашего самочувствия.
Почему не обязательно медицинское образование?
Будем разбираться:
- В отличие от некоторых стран, включая Англию, Германию, США, в России законодательно не регулируется деятельность нутрициологов. Это новая профессия, она еще не вошла в номенклатуру должностей или квалификационные справочники.
- В медвузах и колледжах России нутрициология не преподаётся в качестве отдельной дисциплины, что делает получение такого образования возможным только через специальные курсы.
Зачем учиться на нутрициолога?
Есть несколько поводов:
- Быть полезным окружающим, способствовать повышению качества жизни людей через подбор правильного питания и улучшение состояния здоровья.
- Помогать себе и родным: специалисты в сфере нутрициологии всегда осведомлены о новейших исследованиях, а потому легко и просто могут разработать личный рацион и членам своей семьи. Кроме того, они могут расшифровать анализы и даже составить план укрепления иммунной системы и профилактики различных болезней.
- Получать хороший доход: работая на полную ставку, опытный нутрициолог способен иметь от 100 000 рублей и выше.
- Стать свободным: работать на себя, удалённо, самостоятельно планируя своё время и распоряжаясь доходом.
- Получать благодарность от тех, кому оказал помощь. Нутрициологи вызывают не меньшую признательность клиентов, чем врачи у пациентов. Эксперты в сфере здоровья всегда имеют высокий спрос!
Роль питания в жизни людей часто недооценена, однако между тем, как вы себя чувствуете, и тем, что едите, есть прямая зависимость. Здоровье может значительно улучшиться, если учтете советы нутрициологии и измените своё пищевое поведение.
