Какие у макадамии полезные свойства и противопоказания? В составе ореха содержатся витамины группы B, E, цинк, медь, селен, марганец, благодаря чему он улучшает работу сердца, ЖКТ и даже мозга. Однако есть категория людей, кому макадамия нанесет больше вреда, чем пользы.
Кому не рекомендуется? Противопоказаний к употреблению этого продукта немного. К ним относятся индивидуальная непереносимость и аллергия на орехи. Также следует учесть, что в макадамии много калорий, поэтому ее не стоит есть людям с избыточным весом.
Особенности ореха макадамия
Орехи макадамия славятся своими полезными свойствами и практически не имеют противопоказаний.
Макадамия — орех элитный, и цена его соответствует этому статусу. Деревья начинают плодоносить лишь через 7–10 лет после посадки, а сбор урожая — процесс кропотливый и трудоемкий. Плоды собирают вручную 5–6 раз в год. Определить зрелость ореха визуально практически невозможно — приходится ждать, пока он сам упадет на землю. К тому же скорлупа макадамии в пять раз прочнее фундука, что усложняет ее раскалывание.
Цены на неочищенный орех варьируются от 100 до 150 рублей за 100 граммов. Очищенные ядра стоят значительно дороже. Цена доходит до 400 рублей за 100 граммов и зависит от сорта и страны происхождения.
Австралийский орех завоевал любовь профессиональных шеф-поваров и любителей. Его вкус по достоинству оценен гурманами по всему миру, поэтому каждый год 4 сентября отмечается День макадамии.
Это орех с неповторимым сливочно-шоколадным вкусом, который дополнен нотками ванили. Именно этот богатый, слегка сладковатый вкус сделал его всеобщим любимцем. Сладость продукта обусловлена содержанием сахара (9 %), из которых 4,43 % — сахароза и 4,57 % — моно- и дисахариды.
История показывает, что люди вовсе могли не узнать вкус австралийского ореха. К счастью, колонизаторы, уничтожившие 80 % деревьев макадамии, не смогли искоренить ее полностью. Однако восстановление плантаций началось только в начале ХХ века, после того как были открыты полезные свойства этого плода. Сейчас благодаря современным технологиям культивировать экзотический орех возможно даже в теплицах.
Лидерами по производству макадамии являются Австралия, Южная Африка и Гавайи.
Химический состав макадамии
Полезные свойства макадамии многократно превосходят противопоказания. В ней больше жира, чем в миндале, кешью или грецких орехах. Но волноваться не стоит: 75 % этого нутриента — полезные мононенасыщенные жирные кислоты. Они укрепляют сердце и сосуды, снижая показатель плохого холестерина в крови.
Австралийский орех — источник некоторых видов мононенасыщенных жиров (MUFAs), более не встречающихся ни в каких других продуктах.
В одной порции макадамии, которая, по мнению диетологов, составляет 28 граммов, содержится:
- 204 калории;
- 23 г жира;
- 2 г белка;
- 4 г углеводов;
- 1 г сахара;
- 3 г клетчатки.
Орех практически не содержит углеводов и сахара. Это означает, что он не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Поэтому макадамия с ее полезными свойствами не имеет противопоказаний у людей с сахарным диабетом.
В 100 г орехов содержится:
- витамин В1 — 1,2 мг — 99,6 % дневной нормы (ДН);
- витамин В2 — 0,2 мг — 12,5 % ДН;
- витамин В3 — 2,5 мг — 15,5 % ДН;
- витамин В5 — 0,8 мг — 15,2 % ДН;
- витамин В6 — 0,3 мг — 21,2 % ДН;
- 4,1 мг марганца — 179,6 % ДН;
- 0,8 мг меди — 84,0 % ДН;
- 3,7 мг железа — 36,9 % ДН;
- 130 мг магния — 32,5 % ДН;
- 188,0 мг фосфора — 26,9 % ДН;
- 1,3 мг цинка — 11,8 % ДН.
Эти питательные вещества необходимы для обмена веществ на клеточном уровне и способствует нормальному функционированию всего организма.
Полезные свойства макадамии
Орехи славятся полезными свойствами и минимальным количеством противопоказаний.
- Богат антиоксидантами и флавоноидами
Мононенасыщенные жирные кислоты, которыми так богат орех, действенно защищают сердце и сосуды человека, понижая уровень плохого холестерина. Флавоноиды, содержащиеся в ядрах, нормализуют холестерол и считаются качественной профилактикой болезни Альцгеймера и сахарного диабета II типа.
Токотриенолы и витамин Е, содержащиеся в макадамии, защищают ткани миокарда и сосуды от окислительного стресса.
Помимо этого, флавоноиды, токотриенолы и антиоксиданты восстанавливают поврежденные нервные волокна и стенки сосудов.
- Полезен для сердца
Кардиологи пришли к выводу, что макадамию нужно включать в рацион для улучшения здоровья сердца. Более того, эти ядра эффективно подавляют выработку лейкотриена B4, который провоцирует воспалительные процессы и повышает риск развития инсульта и внезапной смерти от сердечных заболеваний.
- Снижает сахар в крови
Метаболический синдром — это серьезное нарушение, при котором клетки организма перестают реагировать на инсулин. В результате этого развивается инсулинорезистентность, повышается уровень холестерина, что ведет к опасным последствиям: диабету II типа, инсульту и атеросклерозу. Такое состояние игнорировать нельзя.
Люди с сахарным диабетом II типа обязаны придерживаться диеты, где 80 % жиров — мононенасыщенные. Это необходимое условие для предотвращения развития метаболических осложнений.
Получить их поможет макадамия. Если у пациента нет противопоказаний к употреблению ореха, то его полезные свойства помогают снижать симптомы метаболического синдрома и нормализовать показатель сахара в крови.
- Полезен для ЖКТ
Растворимая клетчатка в орехах действует как пребиотик, обеспечивая оптимальное количество полезных микроорганизмов в ЖКТ.
Здоровая микрофлора вырабатывает ацетат, бутират, пропионат — ценные жирные кислоты, которые борются с воспалениями кишечника. Поэтому для облегчения проявления язвенного колита и при болезни Крона полезно включать макадамию в рацион питания.
- Укрепляет кости и суставы
Макадамия обладает прекрасно сбалансированным составом минералов, необходимых для крепких костей. Кальций, магний, фосфор, калий — все эти микроэлементы укрепляют зубы и кости.
- Улучшает работу головного мозга
Благодаря своим полезные свойствам и практически отсутствию противопоказаний макадамия помогает поддерживать здоровье головного мозга. Печально, но изменения в центральном отделе нервной системы, вызванные гибелью нейронов, непосредственно влияют на когнитивные способности человека — память, внимание, мышление, восприятие.
Орех, богатый омега-9 жирными кислотами и витаминами группы B, — эффективное средство для улучшения состояния пациентов с неврологическими заболеваниями, включая болезнь Альцгеймера.
Пальмитолеиновая кислота, содержащаяся в макадамии, обладает уникальными свойствами. Она — мощный нейропротектор: укрепляет миелиновые оболочки и защищает клетки головного мозга от разрушения.
Орех незаменим для здоровья нервной системы. Он активно способствует выработке нейромедиаторов, что чрезвычайно важно для адекватного функционирования мозга.
Даже у практически здоровых пациентов употребление австралийского ореха приводит к улучшению памяти. Он стабилизирует эмоциональный фон и увеличивает устойчивость к стрессу.
Возможный вред и противопоказания макадамии
Полезные свойства макадамии убедительны, но есть ли противопоказания? Как и другие орехи, он может быть опасен для аллергиков. Прежде чем лакомиться этими плодами, стоит сдать анализы на непереносимость. Не стоит рисковать здоровьем!
Этот продукт чрезвычайно калориен. В 100 граммах — 718 ккал, поэтому людям, следящим за весом или его снижающим, стоит учитывать эту информацию. Предпочтительная порция для взрослых — не более 30 граммов, или 10–12 ядер.
Несмотря на полезные свойства ореха макадамия, противопоказаниями к их употреблению выступают заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как панкреатит и синдром раздраженного кишечника в стадии обострения. Этот продукт категорически запрещен в случае индивидуальной непереносимости.
Беременным и кормящим женщинам наслаждаться макадамией можно. Во время беременности и кормления грудью организм женщины нуждается в дополнительной энергии. Австралийский плод — отличный источник этих калорий и ценных питательных веществ.
Советы по выбору и хранению макадамии
Выбирая макадамию, требуйте только лучшего:
- Ищите орехи в натуральной оболочке, без сиропных покрытий.
- Скорлупа должна быть целой, однородного цвета, за исключением специально сделанных надрезов. Как правило, в придачу к продукту идет специальный ключ для его открытия, не отказывайтесь от него — очистить орех будет намного проще.
- Обращайте внимание на запах. Аромат свежего продукта — легкий, без признаков плесени или сырости.
- Ядра должны быть светлыми, кремового цвета, плотными, без темных крапин и трещин.
- Выбирайте герметично упакованную макадамию — это обеспечит длительную свежесть продукта и предотвратит попадание пыли.
Срок хранения орехов — примерно 6 месяцев при нахождении их в прохладном, сухом месте. Очищенные ядра необходимо переложить в стеклянную банку и держать в холодильнике.
Макадамия с ее полезными свойствами и минимумом противопоказаний обогатит меню любого гурмана, но выбирайте орехи с умом, учитывая потребности своего организма, и не переусердствуйте.
Часто задаваемые вопросы о полезных свойствах и противопоказаниях макадамии
Сколько орехов можно съедать за день?
Макадамию стоит потреблять в соответствии с индивидуальными потребностями организма. Оптимальная доза составляет не более 30 граммов (10–12 штук) в день. Такой объем обеспечит организм всеми питательными веществами, не перегружая рацион лишними калориями и жирами.
Как есть этот плод, чтобы получить максимальную пользу?
Выбирайте макадамию, которая не подвергалась термической обработке. Многие производители добавляют орехам аромата и сладости, вываривая их в сиропе. Безусловно, вкус продукта становится более насыщенным, но польза лишь снижается.
Сильная термическая обработка может уменьшить содержание полезных веществ, поэтому употребляйте сырые или слегка обжаренные орехи.
Макадамию добавляют в салаты, гранолу или используют как перекус. Также можно добавлять австралийский орех в выпечку или блюда с мясом.
Нужно ли добавлять макадамию в рацион тем, кто хочет похудеть?
Избыточный вес почти всегда сопровождается проблемами с липидным обменом. Поэтому худеющим употребление ореха может быть полезно благодаря содержанию в нем мононенасыщенных жирных кислот.
Но помните: макадамия очень калорийна, поэтому потреблять ее нужно в ограниченном количестве.
Чем полезно масло макадамии?
Масло макадамии — многофункциональный продукт. Его полезные свойства чрезвычайно разнообразны, а противопоказаний практически нет, потому оно может принести пользу как в питании, так и в уходе за телом. Оно богато витаминами (особенно Е) и минералами, способствующими общему укреплению организма. Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и замедляют старение.
Масло проникает в структуру волос, предотвращает ломкость и способствует их росту, а также замечательно восстанавливает эластичность кожи. Это популярное средство для лечения шрамов и растяжек, поскольку помогает в регенерации клеток кожного покрова. Масло имеет приятный вкус и может использоваться для жарки или в качестве заправки для салатов.
Макадамия — довольно редкий гость на наших прилавках, но импортеры сделали все возможное, чтобы этот экзотический орех стал доступнее. Да, цена может показаться высокой, но богатый вкус, неоспоримые полезные свойства для здоровья и минимальные противопоказания делают макадамию лакомством, которое стоит попробовать каждому.
