Какие продукты являются желчегонными? К ним относятся овощи и фрукты с высоким содержанием витаминов и клетчатки, некоторые специи (куркума, цикорий, имбирь, корица), растительные масла, а также различные чаи и напитки на основе ромашки, шиповника, барбариса, перечной мяты, зверобоя.
На что обратить внимание? Важно придерживаться правильного режима питания, исключить жирную, острую, копченую пищу, алкоголь, есть дробно. Соблюдая эти несложные правила, можно помочь правильной работе желудочно-кишечного тракта, устранить неприятную симптоматику и улучшить пищеварительные процессы.
Роль желчи организме человека
Печень в процессе своего функционирования вырабатывает около 1 литра желчи в сутки. Эта жидкость затем скапливается в желчном пузыре. Она имеет сложный состав, способствующий пищеварению и помогающий поджелудочной железе активно вырабатывать ферменты. Другая важная функция желчи — избавление организма от токсинов и избытка холестерина.
Желчь вырабатывается печенью постоянно, но её продукция усиливается в ответ на приём пищи или даже на ожидание еды — под действием рефлекторных механизмов. Пока она не требуется для пищеварения, желчь накапливается в желчном пузыре. Когда пища попадает в двенадцатиперстную кишку, особенно если она содержит жиры, желчный пузырь сокращается и выбрасывает желчь в кишечник — для участия в процессе пищеварения.
Данный компонент необходим организму для нормальной деятельности кишечника. А именно, желчь активно участвует в таких процессах, как:
- улучшение пищеварения;
- стимулирование моторики кишечника;
- устранение неблагоприятного воздействия ферментов в желудке;
- быстрое усвоение жирорастворимых элементов;
- умеренное антисептическое действие;
- предупреждение гнилостных и бродильных процессов в кишечнике;
- эффективное расщепление жиров и жирных кислот;
- избавление организма от излишков холестерина и билирубина;
- очищение организма.
Нарушение поступления желчи приводит к проблемам в работе всего желудочно-кишечного тракта. Человек при этом может испытывать тошноту, горечь во рту, тяжесть в правом подреберье. Наблюдаются повышенное газообразование, вздутие живота, диарея.
Для возобновления нормальной работы пищеварительной системы рекомендуются смена режима питания и включение в рацион желчегонных продуктов. Эти меры приведут к усилению моторики кишечника и желчного пузыря, улучшению оттока желчи в двенадцатиперстную кишку. Правильное питание также снизит вероятность застойных процессов.
Чем опасен застой желчи и в чем его причины
В медицинской практике достаточно часто у пациентов встречается дискинезия желчевыводящих путей (ДЖВП). Эта патология проявляется в виде нарушенного тонуса желчного пузыря.
Чаще всего с данной проблемой люди сталкиваются в детском и подростковом возрасте. Поэтому так важно знать, какие продукты являются желчегонными для детей. Нарушение пищеварения возникает на фоне неполноценного поступления желчи. А вследствие ее застоя в желчном пузыре повышается риск проникновения инфекций и развития воспалительных процессов. Также это способствует образованию камней.
Кроме того, при нарушенном желчевыделении перестают в достаточной мере усваиваться жирорастворимые витамины и расщепляться жиры в организме. Возможны последующие нарушения обмена веществ. Учащаются случаи запоров и поносов.
Как питаться при проблемах с желчным пузырем
Выработка желчи печенью в норме происходит непрерывно. Скапливаясь сначала в желчных протоках, она поступает в желчный пузырь, откуда по мере необходимости выбрасывается в двенадцатиперстную кишку. Нормальный желчеотток будет обеспечен при условии равномерного выделения желчи разными порциями.
Для поддержания здорового пищеварения недостаточно знать, какие продукты являются желчегонными и опасными при ЖКБ. Следует также на практике придерживаться определенных правил:
- Активное выделение желчи и ее поступление в ЖКТ происходит во время приема пищи. При пропуске приема пищи желчь также выделяется, но скапливается в пузыре.
- Из рациона рекомендуется исключить жареную, острую, кислую, соленую и копченую пищу. Она способна спровоцировать воспалительные процессы слизистой пищеварительных органов.
- Следует отдавать предпочтение отварным, запеченным и приготовленным на пару блюдам.
- Также нужно избегать слишком горячей и холодной еды. Большие температурные перепады приводят к спазмам желчного пузыря. В среднем безопасная температура блюд составляет 40 градусов.
- Половина жиров в рационе должна поступать из растительных масел, потому что они являются основным источником ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для нормального функционирования сердца, сосудов, мозга и гормональной системы. В отличие от насыщенных жиров, содержащихся преимущественно в продуктах животного происхождения, растительные масла не повышают уровень «плохого» холестерина и могут даже способствовать его снижению. Кроме того, многие из них содержат незаменимые омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые организм не способен синтезировать самостоятельно.
- Следует пить достаточное количество воды.
Добавление в рацион продуктов, богатых клетчаткой, позволяет организму быстрее насыщаться. При этом снижается потребление калорий. Эти блюда также стимулируют перистальтику кишечника и способствуют своевременному выведению желчи.
Потребление же продуктов, насыщающих организм липидами, следует, напротив, снизить. Клетчаткой богаты, например, цельнозерновые крупы, овощи, зелень и фрукты. Разрешен умеренный прием в пищу нежирного мяса.
Какие продукты являются желчегонными
Эту категорию продуктов важно знать, так как они нормализуют желчеотток, способствуют нормальной выработке желчи. Употребление в пищу блюд, обладающих желчегонным свойством, положительно сказывается на функционировании всего ЖКТ.
Сюда относятся самые разные продукты как растительного, так и животного происхождения. Важно, чтобы они содержали легкоусвояемые жиры, витамины, минералы и питательные вещества.
Ниже подробно разберем, какие продукты являются желчегонными. Список для удобства сгруппирован по категориям.
Овощи
К овощам с желчегонными свойствами относятся артишоки, свекла, морковь, капуста (особенно белокочанная и цветная), томаты и кукуруза. Они стимулируют выработку и отток желчи, способствуя улучшению пищеварения.
В целом полезными считаются слегка горьковатые на вкус овощи. Желательно добавлять их в рацион на обед и ужин в качестве отдельных блюд либо в виде гарнира. Часть овощей пригодна для приготовления соков и смузи.
Специи
Говоря о том, какие продукты питания являются желчегонными, стоит, безусловно, упомянуть и полезные специи. В числе них куркума, цикорий, корица, имбирь.
Добавление этих специй к основным блюдам не только обогащает вкус еды, но и нормализует деятельность желчевыделительной системы.
Растительные масла
Этот ингредиент благодаря богатому составу при правильном употреблении способен противодействовать застою желчи и улучшать работу желчевыделительной системы. Особенно эффективны в этом плане следующие масла:
- оливковое;
- льняное;
- кукурузное;
- масло авокадо.
Перечисленные продукты богаты витаминами A, C, D, E, а также незаменимыми аминокислотами. Употребляется в составе заправок.
Напитки
При застое желчи очень важно употреблять жидкости в достаточном количестве. Из рекомендуемых напитков стоит упомянуть, прежде всего, следующие:
- отвар шиповника;
- ромашковый чай;
- травяной чай с барбарисом.
Жидкость при ее достаточном употреблении стимулирует в организме выделение желчи, в целом укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и общее самочувствие человека.
Какие продукты нельзя употреблять при застое желчи
Длительное употребление таких продуктов может привести к нарушению пищеварения, ухудшению общего самочувствия.
- Жареная пища. Переваривание такой еды связано с усиленной работой желчного пузыря в помощь желудку. Жареные продукты насыщены труднорастворимыми жирами, которые к тому же повышают в организме уровень холестерина.
- Свинина, мясо утки и гуся.
- Жирная молочная продукция и сыры. Эти продукты также насыщают организм «плохим» холестерином, увеличивая тем самым риск камнеобразования в желчном пузыре.
- Грибы. Это в целом достаточно тяжелая пища.
- Фасоль, горох, ржаной хлеб. Указанные бобовые, как и хлебобулочные изделия с добавлением ржи, содержат грубую клетчатку. Это затрудняет процесс переваривания и способствует газообразованию.
- Чеснок, редька, редис, горчица. Общим свойством этих продуктов является раздражающее действие на слизистую желудка.
- Выпечка и кондитерские изделия с большим содержанием жиров. Данные продукты плохо влияют на состав желчи, затрудняя ее выведение из организма.
- Алкогольные и газированные напитки.
- Фастфуд, полуфабрикаты, сахар, простые углеводы. Они повышают риск развития желчекаменной болезни.
Часто задаваемые вопросы о желчегонных продуктах
Какие лекарственные травы можно считать желчегонными?
Активизировать движение желчи можно употреблением напитков на основе лекарственных растений. Наилучший эффект в этом плане дают плоды шиповника, листья перечной мяты, корень барбариса, полынь, зверобой, женьшень, календула.
Любой травяной напиток следует готовить со строгим соблюдением пропорций и с учетом рекомендаций врачей. В противном случае растения вместо пользы могут принести вред организму.
Достаточно ли употреблять только желчегонные продукты для избавления от застоя желчи?
Чтобы не возникало проблем с пищеварением, одного лишь приема перечисленных выше продуктов будет недостаточно без соблюдения полноценного режима питания. В противном случае могут обостриться хронические заболевания.
Важно не только знать, какие продукты являются желчегонными и опасными при удаленном желчном пузыре, но также строго соблюдать предписанную врачом диету и придерживаться требований комплексной терапии. Любые нарушения, связанные с выработкой и отводом желчи, также требуют ответственного подхода.
Полная нормализация функционирования ЖКТ и предотвращение осложнений возможны только при комплексном лечении.
