О чем речь? Питание при анемии включает блюда, богатые железом: мясо, рыбу, яйца, бобовые. Для лучшего усвоения элемента рекомендуется употреблять продукты, содержащие витамины А, В12, С, медь и фолиевую кислоту.
Что учесть? Кофе, чай и молочная продукция затрудняют всасывание необходимых веществ, поэтому важно ограничить их потребление. А при наличии гастрита или язвы диета должна быть тщательно спланирована врачом.
Что такое анемия
Анемия, также известная как малокровие, это состояние, при котором в крови уменьшается количество эритроцитов (красных кровяных клеток) или снижается уровень гемоглобина. Последний — это белок в составе эритроцитов, который переносит кислород к тканям и органам.
Если уровень гемоглобина или количество эритроцитов становится ниже нормы, ткани и органы получают меньше кислорода, что вызывает различные симптомы и может привести к осложнениям.
Анемия может проявляться через такие основные симптомы, как:
К основным симптомам анемии относятся:
- повышенная утомляемость и слабость;
- головокружения;
- бледный цвет кожи и слизистых оболочек;
- одышка при небольших физических нагрузках;
- учащенный пульс;
- головные боли;
- холодные конечности.
Причины могут быть разнообразными и делятся на несколько категорий.
- Дефицитные состояния. Наиболее распространенной причиной является дефицит железа, необходимого для синтеза гемоглобина. Также анемия может быть вызвана недостатком витаминов B12 и фолиевой кислоты, которые играют ключевую роль в производстве эритроцитов.
- Еще одна причина анемии — кровопотеря. Она может быть острой и произойти из-за травмы, операции, родов или внутреннего кровотечения. Также потеря крови может быть хронической, если кровотечения небольшие, но длительные, например при язве желудка или обильных менструациях.
- Нарушения в процессе образования эритроцитов. Например, апластическая анемия развивается из-за дисфункции костного мозга, который не вырабатывает достаточное количество кровяных клеток. Негативно влиять на производство эритроцитов могут такие заболевания костного мозга, как миелодиспластический синдром или лейкозы.
- Генетические нарушения. Серповидно-клеточная анемия — это наследственное заболевание, при котором эритроциты приобретают аномальную форму, что вызывает их разрушение и снижение уровня гемоглобина. Талассемия — еще одно генетическое заболевание, при котором нарушается синтез глобиновых цепей гемоглобина.
- Эритроциты могут разрушаться по разным причинам. Например, из-за проблем с иммунной системой, в том числе аутоиммунных заболеваний, или генетической предрасположенности, такой как нехватка определенных ферментов. Кроме того, разрушение эритроцитов могут вызывать токсины и инфекции, включая малярию.
- При некоторых хронических заболеваниях может развиваться анемия. Например, при ревматоидном артрите или болезни почек продукция эритроцитов может подавляться из-за воспалительных процессов в организме.
Более 60 % населения страны, по имеющимся данным, испытывают железодефицитную анемию. Чтобы справиться с ней, очень важно наладить питание. Беременные, вегетарианцы, люди с хроническими заболеваниями ЖКТ и доноры крови — в группе риска. Если в рационе достаточно железа, это поможет быстро избавиться от дефицита и почувствовать себя лучше.
Значение железа для восстановления при анемии
Железо необходимо организму для кроветворения — оно участвует в создании гемоглобина и красных кровяных клеток. Они отвечают за транспортировку кислорода к тканям и органам.
При нехватке железа в организме нарушается клеточное дыхание. В первую очередь это негативно влияет на головной мозг и сердце. Если кислородное голодание длится долго, могут развиться хронические заболевания, такие как аритмия или коронарная недостаточность. Кроме того, уже имеющиеся патологии могут усугубиться.
Помимо участия в кроветворении железо играет важную роль в ряде других биологических процессов в организме:
- способствует выработке интерферонов, которые поддерживают иммунную систему;
- помогает в производстве гормонов щитовидной железы;
- участвует в образовании рецепторов дофамина, отвечающего за чувство удовольствия;
- влияет на метаболизм, способствуя преобразованию калорий в энергию;
- необходимо для процесса деления клеток и восстановления структуры ДНК.
Питательные продукты для борьбы с анемией
Организм не способен самостоятельно вырабатывать железо, а только перерабатывает его, извлекая из старых кровяных клеток. Новое вещество поступает с питанием. Но даже употребление продуктов, богатых им, не гарантирует, что его будет достаточно при анемии.
Все потому, что есть два вида железа. Гемовое (двухвалентное) и негемовое (трехвалентное). Первое содержится в продуктах животного происхождения и хорошо усваивается организмом — примерно на 25 %. Негемовое присутствует в растительных и усваивается гораздо хуже — максимум на 8–10 %. Вот почему веганы и вегетарианцы нередко сталкиваются с проблемой, даже если их рацион включает богатые этим элементом продукты.
Несмотря на это, сбалансированный рацион — главный способ предупреждения недостатка железа. Какое питание при анемии должно быть? Рассмотрим продукты, содержащие значительное количество железа.
Животного происхождения:
- свиная печень — 29 мг (здесь и далее приведен показатель на 100 г продукта);
- твердый сыр — 19 мг;
- говяжья печень — 9 мг;
- яичный желток — 6 мг;
- говяжий язык — 5 мг;
- индейка — 4 мг;
- говядина — 2,8 мг;
- курица — 2,5 мг;
- скумбрия — 2,5 мг;
- свинина — 1,6 мг;
- сельдь — 1 мг;
- творог — 0,4 мг.
Продукты из растительного сырья:
- фасоль — 72 мг;
- фундук — 51 мг;
- овсяные хлопья — 45 мг;
- свежие лесные грибы — 35 мг;
- пшено — 31 мг;
- горох — 20 мг;
- морская капуста — 16 мг;
- чернослив — 13 мг;
- курага — 12 мг;
- гречка — 8 мг;
- тофу — 5,5 мг;
- персики — 4,1 мг.
Хотя в некоторых растительных продуктах содержится достаточно железа, оно из них усваивается недостаточно хорошо. Поэтому приверженцам растительной диеты важно следить за составом пищи и принимать пищевые добавки с этим элементом.
Лучше всего усваивается железо из мяса — в среднем 20 %. Из рыбы и морепродуктов — около 11 %, из бобовых — 7 %, орехов — 6 %. А из фруктов, овощей и круп — лишь 1–3 % микроэлемента.
Чтобы улучшить усвоение, необходимо получать достаточное количество витаминов и минералов, которые помогают ему всасываться.
- Для усвоения железа необходим витамин C, поэтому важно употреблять продукты, богатые аскорбиновой кислотой: ягоды, апельсины, грейпфруты, капусту, красный перец.
- Витамин A необходим для синтеза новых красных кровяных телец. Многие оранжевые и желтые фрукты и овощи содержат витамин A, который и придает им такой яркий цвет. Чтобы восполнить его запасы, стоит увеличить потребление кураги, моркови и тыквы. Однако не стоит забывать, что для усвоения витамина A необходимы жиры, поэтому не следует пренебрегать такими источниками ретинола, как сливочное масло, рыбий жир и яичные желтки.
- Фолиевая кислота (витамин B9) способствует всасыванию железа и нормализует работу пищеварительного тракта, что очень важно для усвоения этого элемента. Чтобы получить достаточное ее количество, стоит включить в рацион яйца, сою, дрожжи, зеленые листовые овощи, укроп, баклажаны, помидоры и куриную печень.
- Медь также важна. Получить ее можно из субпродуктов, рыбы и морепродуктов (креветки, устрицы и другие), а также из капусты.
Часто задаваемые вопросы о питании при анемии
Как следует организовать питание при дефиците железа и анемии?
При анемии необходимо включить в рацион продукты с высокой долей этого элемента. К ним относятся мясо, рыба, птица, субпродукты, яйца, бобовые, орехи, семена, зелень и сухофрукты.
Для лучшего усвоения железа важно добавить в меню достаточное количество витамина C, цитрусовых, киви, черную смородину и болгарский перец.
При этом стоит сократить продукты, которые мешают всасыванию железа: чай, кофе, молочные изделия и алкоголь. В отдельных случаях врач может назначить дополнительный прием препаратов.
Существуют ли отличия в питании при анемии для женщин и мужчин?
Суточная норма различается у мужчин и женщин, особенно при анемии.
Мужчинам в среднем необходимо около 10 мг железа в день, тогда как женщинам — от 15 до 18 мг. Это связано с регулярными проблемами во время менструаций. Однако после 50 лет, когда у женщин наступает менопауза, норма для обоих полов выравнивается и составляет примерно 10 мг в сутки.
Каким должно быть питание при анемии при беременности?
Чтобы железо лучше усваивалось организмом, рекомендуется сочетать железосодержащие продукты с теми, что богаты медью (например, гречка, овсянка, инжир) и витамином C (такие как болгарский перец, шиповник, черная смородина). Такой подход помогает усилить всасывание железа и повысить его эффективность.
После выяснения причины анемии и получения специализированной помощи, ключевую роль в комплексной терапии играет сбалансированное питание. Оно предполагает не только употребление продуктов, богатых железом, но и правильное сочетание их с другими питательными веществами для лучшего усвоения.Сбалансированное питание при хронической анемии предполагает не только употребление продуктов, богатых этим элементом, но и правильное сочетание их с другими питательными веществами, которые способствуют лучшему усвоению.
Соблюдая эти принципы, можно существенно улучшить свое состояние и поддерживать организм в тонусе. Не забывайте, что питание — это фундамент здоровья для молодых и пожилых, и при анемии его роль становится особенно значимой.
Источник изображения на шапке: rawpixel.com / freepik.com
