Свёкла — незаменимый ингредиент любимых нами блюд. Но славится овощ не только превосходными вкусовыми качествами. Он также богат минералами и витаминами, полезными для здоровья. Чтобы максимально сохранить целебные свойства, люди издавна готовят свекольный квас. Внимательность к рекомендациям и противопоказаниям поможет сделать бодрящий напиток, который окажет целебное действие при многих недугах.
Состав и полезные свойства для организма
В свёкле в большом количестве содержатся:
- органические кислоты;
- железо, йод, калий, кальций, магний, цинк, фосфор;
- антиоксиданты;
- биофлавоноиды (например, бетаин);
- витамины A, C, E, PP, группы B (в том числе и фолиевая кислота).
Активные компоненты, входящие в состав корнеплода, имеют выраженное терапевтическое действие.
Бетаин, который в составе свеклы, играет значительную роль в метаболизме гомоцистеина, что подтверждает его важность для сердечно-сосудистой системы. Понижая уровень гомоцистеина в организме, бетаин способствует снижению риска повреждения эндотелия сосудов. Эндотелий, будучи внутренним слоем сосудов, выполняет защитную функцию и играет ключевую роль в поддержании нормальной гемодинамики.
При повышении уровня гомоцистеина возникает вероятность развития атеросклероза, что в свою очередь может стать предшественником различных сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Поэтому бетаин можно рассматривать не только как добавку, но и как потенциальное средство профилактики атеросклероза.
Свёкла широко используется в комплексных программах лечения сахарного диабета, гипертонии.
Квас из свёклы в полной мере вобрал в себя ценнейшие свойства столь удивительного овоща. Напиток не только отлично утоляет жажду, но и быстро снимает головную боль, понижает давление, помогает при бессоннице, повышает уровень гемоглобина в крови. Он также крайне эффективен при ожирении и повышенном уровне холестерина в крови, а благодаря содержанию витаминов улучшает состояние кожных покровов, цвет лица, укрепляет ногти и волосяные фолликулы.
Рекомендовано регулярное употребление свекольного кваса при:
- запорах;
- гипертонии и атеросклерозе;
- дисфункциях репродуктивной системы;
- сердечно-сосудистых заболеваниях;
- сниженном иммунитете;
- лишнем весе.
Способ приготовления свекольного кваса для профилактики недугов
Чтобы квас получился полезнее и насыщеннее, следует выбирать наиболее тёмные корнеплоды. Что касается употребления продукта, то его пьют примерно за час до еды (если в рецепте не указано иное), суточный объём принятого напитка при этом не должен превышать 1 литр. Если не очень нравится свекольный вкус, то можно добавить в квас кефир, сметану,специи или сдобрить его рубленой зеленью.
Рецепт напитка из вестника «ЗОЖ»
В вестнике «Здоровый образ жизни» (№18 от 2006 года) был приведён интересный рецепт. По словам автора метода, дипломированного кулинара Ливанова К.К., квас готовится буквально за сутки и отличается необычным вкусом.
Согласно рецепту, необходимо с вечера вскипятить 3 литра воды, взять 2 крупные свёклы и измельчить их на тёрке, высыпать в горячую воду и добавить щепотку свежего тёртого имбиря, размешать и оставить на 1 час. Процедить всё через дуршлаг, накрытый марлей, добавить 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки мёда, 1/4 чайной ложки сухих кондитерских дрожжей, выдавить сок из 1 лимона. Перемешать все ингредиенты, закрыть ёмкость крышкой и оставить на ночь. Утром снять пенку и разлить напиток по бутылкам, после чего убрать в холодильник. Вечером того же дня квас уже будет готов.
Противопоказания и возможный вред
К числу состояний, при которых употребление свекольного кваса противопоказано, относятся:
- заболевания органов ЖКТ в стадии обострения, язвенная болезнь желудка;
- мочекаменная болезнь;
- желчекаменная болезнь;
- гипотония;
- подагра;
- аллергия на свеклу или другие продукты.
Среди побочных эффектов от приёма свекольного кваса можно выделить частые позывы в туалет (корнеплод обладает лёгким слабительным действием), а также изменение цвета мочи.
