Чем полезен чеснок? В нем содержится большое количество важных микроэлементов и бактерицидных веществ. Ежедневное употребление чеснока в пищу повышает иммунитет и снижает риск атеросклероза.
Как употреблять? Чеснок полезен в любом виде, его можно есть свежим, маринованным, квашеным, ферментированным, запеченным. Однако перед употреблением стоит убедиться, что к нему нет противопоказаний.
Полезные свойства чеснока
Чеснок, обладающий резким вкусом и запахом, с давних времен считается одним из самых полезных растений. Сегодня известно, что этими свойствами он обязан входящему в его состав антиоксиданту аллицину. Трудно перечислить все, чем полезен чеснок. Это защитные, омолаживающие, сокогонные, желчегонные, антивирусные, антигельминтные, фунгицидные, бактерицидные, противотромбозные свойства. Чеснок оздоравливает среду кишечника, разжижает мокроту, укрепляет стенки сосудов.
Чеснок выращивали уже за два тысячелетия до начала нашей эры древние египтяне, греки и римляне, китайцы, жители Средней и Юго-Западной Азии. Зубчики чеснока были найдены в захоронении царя Тутанхамона: древние египтяне знали, чем полезен чеснок каждый день даже в ином мире! Сегодня чеснок выращивается повсеместно: известно более трехсот сортов этого легендарного растения.
Чеснок значительно улучшает вкус блюд, и именно поэтому он стал всемирно популярным. Но заслуга чеснока не только в этом. Врачи древности широко использовали его для излечения множества болезней. Так, знаменитый древнеегипетский трактат «Кодекс Эберса», написанный в 1500 году до нашей эры, относил чеснок к лекарствам от онкологии, отравлений, кожных и сердечных болезней.
Легендарный Гиппократ использовал чеснок для лечения новообразований и для профилактики кожных заболеваний. Римлянин Диоскорид, светило медицины I века нашей эры, применял чеснок при лечении инфекций легких и кишечника. Древнегреческие атлеты усиленно употребляли чеснок, готовясь к олимпийским состязаниям, римские воины в походах возили с собой головки растения.
В японской и китайской культуре чеснок считался средством для улучшения потенции и пищеварения, увеличения энергии, борьбы с паразитами и воспалительными процессами. Индийская медицина лечит чесноком ревматизм, артриты, геморрой, колики, новообразования, гонорею и проказу. Препараты чеснока она считает эффективным общеукрепляющим, желчегонным, слабительным средством; их назначают при кашле, лихорадке, гельминтозе. Во многих частях света знают, чем полезен чеснок для здоровья человека.
В разных традициях его используют как лечение от гипертонии, при детских бронхитах (в виде окуриваний), бронхиальной астме аллергической природы у детей. В разных рецептурах чеснок способствует оздоровлению легких, улучшению кровоснабжения легочной ткани, избавлению от повышенного газообразования в кишечнике.
Чеснок незаменим при лечении простуд и их осложнений. Сок помогает при отитах (закапывание). Сок или измельченная масса чеснока выводит бородавки, лечит воспаленные раны, укусы насекомых, дерматозы разного происхождения. В начале 18 века в зачумленной Европе люди спасались от заражения уксусной настойкой чеснока и трав. В середине 19 века Луи Пастер открыл антибактериальные свойства чеснока. В начале 20 века чеснок использовали для обработки ожогов, нарывов, ран. Было замечено, что даже запах чеснока препятствует распространению инфекции.
Состав чеснока
Комплекс полезных и лечебных свойств чеснока объясняется особым составом этого растения. В нем содержится множество ценных для здоровья человека веществ, соединений, микроэлементов (витамины, фенолы). В чесноке много серы, которая укрепляет иммунитет, повышая тем самым сопротивляемость инфекциям. Особую роль играет соединение аллицин, которое участвует во многих биохимических реакциях. Например, оно способствует синтезу веществ, которые уничтожают грибки на клеточном уровне.
Рассмотрим состав овоща, определяющий его уникальные свойства и наглядно показывающий, чем полезен свежий чеснок.
В 100 граммах чеснока содержится:
- воды — 60,0 г;
- белков — 6,5 г;
- жиров — 0,5 г;
- углеводов — 35 г (в том числе 1 г моносахаридов).
Энергетическая ценность 100 г чеснока — 150 ккал.
Витамины:
- С (аскорбиновая кислота) — 32 мг;
- B9 (фолиевая кислота) — 3 мг;
- B6 (пиридоксин) — 1,3 мг;
- B3 (никотиновая кислота) — 0,6 мг;
- B5 (пантотенат) — 0,5 мг;
- B1 (тиамин) — 0,2 мг;
- B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
- провитамин A (β-каротин) — 0,005 мг.
Микро- и макроэлементы в 100 г чеснока:
- К (калий) — 402 мг;
- Ca (кальций) — 182 мг;
- P (фосфор) — 154 мг;
- Mg (магний) — мг;
- Na (натрий) — 16 мг;
- Mn (марганец) — 1,7 мг;
- Fe (железо) — 1,6 мг;
- Zn (цинк) — 1,3 мг;
- Cu (медь) — 0,13 мг;
- I (йод) — 0,008 мг;
- Co (кобальт) — 0,007 мг;
- Se (селен) — 0,0015 мг.
Эти цифры могут различаться для разных сортов чеснока, все зависит от условий выращивания, географических и экологических особенностей местности.
Чеснок содержит аллицин. Это биологически активное соединение, которое образуется при измельчении или раздавливании зубчиков чеснока. Именно он придает чесноку характерный запах и отвечает за его антибактериальные, противогрибковые и антиоксидантные свойства. Однако аллицин быстро разрушается при термической обработке, поэтому для максимальной пользы чеснок лучше употреблять в свежем виде.
6 причин есть чеснок каждый день
- Укрепление иммунитета, профилактика и лечение простуд
Чем полезен чеснок каждый день? Чеснок может помочь укрепить иммунитет и снизить риск простудных заболеваний.
Чем полезен свежий чеснок при профилактике заболеваний? Он положительно воздействует на иммунную систему. Употребление сырого чеснока может помочь снизить вероятность сезонных заболеваний.
- Гипотензивные свойства
Чеснок может быть полезен для людей с гипертонией, так как он способствует нормализации артериального давления.
- Снижение количества липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
Многие не знают, чем полезен чеснок для сердца и сосудов. Регулярное употребление чеснока может способствовать снижению уровня холестерина в крови.
- Профилактика старческой деменции
«Работа» антиоксидантов заключается в том, что они защищают клетку от воздействия свободных радикалов. Это особенно важно для нашего мозга. Большое количество антиоксидантов в чесноке предотвращает повреждения и мутацию клеток мозга. Вследствие этого он сохраняет память, когнитивные функции. Чеснок способствует профилактике болезни Альцгеймера, развития старческой деменции (слабоумия).
- Снижение уровня глюкозы в крови
Чеснок может быть полезен для людей с диабетом второго типа, так как он способствует снижению уровня глюкозы в крови. Зная, чем полезен чеснок для диабетиков, следует включить его в свой ежедневный рацион, предварительно обсудив это с лечащим врачом.
- Повышение жизненного тонуса, выносливости
Если вы регулярно занимаетесь физкультурой, спортом, в тренажерном зале и устаете от нагрузок, включите в ваш повседневный рацион 1–2 зубчика свежего чеснока. Вы почувствуете, что сил у вас стало больше, тонус, работоспособность мышц увеличились.
Несмотря на многочисленные полезные свойства, чеснок имеет противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастрит, язва, панкреатит), а также при индивидуальной непереносимости. Чрезмерное употребление чеснока может вызвать изжогу, вздутие живота и даже внутренние кровотечения. Перед включением чеснока в рацион в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Польза чеснока для женщин и мужчин
Многие интересуются, чем полезен чеснок для организма мужчины. Содержащиеся в чесноке витамины и микроэлементы улучшают питание сосудов, активизируют процессы кроветворения, благодаря чему уменьшается риск развития простатита и рака предстательной железы.
Что касается здоровья женщин, то польза чеснока для них определяется наличием в чесноке фолиевой кислоты. Она не только необходима для нормального протекания беременности и правильного развития плода, но и является средством профилактики женских онкологических заболеваний. Беременным женщинам лучше употреблять не сырой чеснок, а приготовленный; на поздних сроках его употреблять не рекомендуется.
Чеснок также является средством профилактики остеоартрита — это заболевание типично для женщин старшего возраста.
И для женщин, и для мужчин полезны желчегонные свойства чеснока. Желчь помогает расщеплять жиры и снижать вес. Чеснок также хорошо известен как эффективное средство для усиления роста волос. Его наносят на кожу головы в виде масок.
Как употреблять чеснок?
Мы узнали, чем полезен зубчик чеснока в день. Что же будет, если съедать много чеснока? Резкий вкус сам по себе делает переедание чеснока невозможным. И это правильно. Даже если вы нормально переносите свежий чеснок, максимальное количество — 3–4 зубчика в день.
Важно! Чеснок может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, например, с антикоагулянтами (средствами, разжижающими кровь). Если вы принимаете такие препараты, перед употреблением чеснока в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Чеснок хорошо сочетается с жирами, такими как оливковое масло или авокадо, что улучшает усвоение его жирорастворимых компонентов. Например, чесночное масло или соусы на основе чеснока не только вкусны, но и полезны. Однако не стоит сочетать чеснок с молочными продуктами, так как это может вызвать расстройство пищеварения.
Чеснок можно использовать в различных блюдах: супах, салатах, соусах, маринадах и даже десертах. Для сохранения максимальной пользы добавляйте чеснок в конце приготовления или используйте его в свежем виде. Например, измельченный чеснок можно добавить в готовый суп или салат за несколько минут до подачи.
Условия длительного хранения чеснока
Лучше всего чеснок сохраняется старинным способом: его заплетают в косички и подвешивают в сухом холодном помещении при температуре не выше плюс 3 и не ниже минус 5 градусов Цельсия.
Сохранить свежесть чеснока помогает также масло с йодом. Пол-литра рафинированного растительного масла полтора-два часа прокаливают на огне, остужают, добавляют 12 капель йода на спирту. Этой смесью смазывают головки чеснока, затем обсушивают перед закладкой на хранение.
Проверенные способы хранения чеснока до весны в домашних условиях:
- Возьмите деревянный ящик с хорошей вентиляцией. На дно насыпьте слой соли и выложите слой чеснока. Выкладывайте чеснок слоями, пересыпая их солью.
- Разберите чеснок на отдельные зубчики, сложите их в банки, залейте маслом. Горлышки банок закройте марлей.
- Головки чеснока перемешайте с луковой шелухой и уложите в бумажные пакеты, хлопковые мешочки или набейте ими старые чулки.
- Разогрейте парафин и окуните в него каждую головку чеснока.
- Головки чеснока слоями уложите в банки, пересыпая мукой. Верхний слой муки должен быть плотным.
Наибольшую пользу приносит свежий чеснок, собранный в сезон. Молодой чеснок (с зелеными побегами) содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем старый. При хранении чеснок постепенно теряет свои полезные свойства, поэтому рекомендуется употреблять его в течение 3–4 месяцев после сбора.
Часто задаваемые вопросы о пользе чеснока
Чем полезен ферментированный чеснок?
Ферментация чеснока увеличивает биодоступность его полезных веществ, делая их более легкоусвояемыми. В процессе ферментации аллицин преобразуется в S-аллил цистеин, который обладает более сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Ферментированный чеснок также богат витаминами группы B, кальцием, магнием и калием, что делает его особенно полезным для поддержания здоровья.
Чем полезен запеченный чеснок?
Многие не подозревают, чем полезен вареный и запеченный чеснок, и не едят его в составе блюд. Это ошибка! Оказывается, он полностью сохраняет иммуномодулирующие свойства, снижает уровень сахара в крови и борется с воспалением так же, как свежий. Он легко усваивается, и его можно употреблять детям. Запеченный чеснок сохраняет многие полезные свойства свежего чеснока, включая поддержку сердечно-сосудистой системы и нормализацию давления.
Почему нельзя выбрасывать чесночную шелуху?
Шелуха чеснока содержит кверцетин — мощный антиоксидант, который обладает противовоспалительными и антигистаминными свойствами. Настой из чесночной шелухи может использоваться для укрепления иммунитета, особенно в период сезонных простуд. Однако перед применением таких средств важно убедиться в отсутствии аллергических реакций.
Итак, чем полезен настой чеснока, свежий, отварной, квашеный, запеченный чеснок и его шелуха? Это продукты, употребляемые как мощное профилактическое и лечебное средство. Недаром его использовали медики с незапамятных времен. Если вы нормально переносите чеснок и хотите провести длительный курс профилактики, посоветуйтесь со своим лечащим врачом насчет оптимального ежедневного количества продукта. Возможно, для вас лучше будет употреблять не свежий чеснок, а биодобавки из него.
Вполне вероятно, что это пряное растение с резким запахом и жгучим вкусом вообще вам не подходит. Будьте внимательны к себе. Если вы испытываете сильный дискомфорт, лучше отказаться от продукта, чтобы не навредить здоровью.
