Пахучая трава сельдерей относится к растениям из семейства зонтичных. В мире насчитываются два десятка видов сельдерея, и произрастает он практически на всех материках Земли.
Самым распространенным считают сельдерей ароматный – это культурное двухлетнее растение метровой высоты, у которого в первый год растет мясистый корень и листья листьев, а на второй год он цветет «зонтиками».
- Черешковый сельдерей – выращивается для получения мясистых и сочных стеблей, которые обладают ярко выраженным вкусом. Особенность этого вида – высокий уровень калия, который поддерживает сердечно-сосудистую систему (ССС), помогая регулировать давление и улучшая кровообращение.
- Корневой сельдерей – отличается крупным, ароматным корнем, богатым витаминами и минералами. Этот вид сельдерея особенно ценится за содержание антиоксидантов и клетчатки, которые укрепляют иммунитет и помогают в профилактике заболеваний ССС.
- Листовой сельдерей – используется для получения ароматных листьев, которые служат отличной приправой. Листья содержат множество фитонутриентов и могут оказывать легкое мочегонное действие, что особенно полезно для женщин при болезненных менструациях и как компонент в “супах для похудения”.
- Семена сельдерея также обладают целебными свойствами: они содержат эфирные масла и антиоксиданты, которые поддерживают ССС и могут использоваться в кулинарии для придания блюдам особого аромата.
Сельдерей считается природным афродизиаком, особенно полезным для мужчин. Регулярное употребление сельдерея способствует повышению потенции и выносливости, что делает его ценным дополнением в рационе.
Чудесные свойства сельдерея
Семена сельдерея содержат большое количество кальция, железа, фосфора, цинка и витаминов А и С.В двух тонких стеблях сельдерея имеется 15% рекомендуемой суточной дозы витамина А и столько же витамина С.
Две столовые ложки семян содержат 2,7 калорий, а 100 граммов сельдерея имеют всего лишь 16 калорий. Корень используется для похудения.
Сельдерей помогает замедлению процесса старения клеток организма человека, благодаря имеющимся в нем витаминам, белкам, минералам и кислотам, которые обеспечивают деятельность клеток организма.
Сельдерей очень полезен для кожи, поэтому он является основным ингредиентом многих косметических продуктов.
Зеленые листочки сельдерея имеют успокаивающие свойства, поэтому их применяют при лечении болезней нервной системы, причиной которых является переутомление.
В китайской медицине сельдерей использовали в качестве лекарства от гипертонии.
Применение сельдерея
Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует выделение желудочного сока, поэтому сельдерей способствует пищеварению.
Сельдерей включают в рацион питания больных диабетом. Он способен улучшить водно-солевой обмен, потому он особенно важен для пожилых людей.
Ароматические масла, содержащиеся в этой траве, имеют сильные противогрибковые и антибактериальные свойства, которые угнетают деятельность и уничтожают колонии патогенных микроорганизмов, таких как золотистый стафилококк, дизентерийная палочка, сальмонелла, бактерии брюшного тифа.
Сырой сельдерей полезен при заболеваниях кишечника, ревматизме, ожирении и расстройствах мочевого пузыря. Семена сельдерея возбуждают аппетит, подавляют мышечные спазмы и очищают организм от накопившихся токсинов.
Свойства сельдерея
Сельдерей — это универсальный продукт, который можно использовать в различных формах:
- Сырой – как ингредиент салатов или закусок, а также для добавления хруста в сэндвичи.
- Тушеный – в супах, рагу или овощных блюдах, придавая нежный вкус и аромат.
- Как специя и приправа – семена сельдерея могут использоваться для ароматизации супов, соусов и мясных блюд.
Рецепт блюда с сельдереем
Суп с сельдереем и картофелем
Ингредиенты:
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1,5 л овощного бульона
- Соль, перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
- Нарежьте сельдерей, картофель, морковь и лук.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Добавьте картофель, сельдерей и влейте бульон. Варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Посолите и поперчите по вкусу, при желании можно измельчить блендером до кремообразной консистенции.
Смузи из сельдерея
Ингредиенты:
- 1 стебель сельдерея
- 1 яблоко
- 1/2 огурца
- Сок 1/2 лимона
- 1 стакан воды или кокосовой воды
- Лед по желанию
Приготовление:
- Нарежьте сельдерей, яблоко и огурец.
- Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.
- Подавайте с льдом для освежающего эффекта.
Предупреждение:
Возможна индивидуальная непереносимость продукта, поэтому рекомендуется начинать с небольших порций.