Пахучая трава сельдерей относится к растениям из семейства зонтичных. В мире насчитываются два десятка видов сельдерея, и произрастает он практически на всех материках Земли.
Самым распространенным считают сельдерей ароматный – это культурное двухлетнее растение метровой высоты, у которого в первый год растет мясистый корень и листья листьев, а на второй год он цветет «зонтиками».
- Черешковый сельдерей – выращивается для получения мясистых и сочных стеблей, которые обладают ярко выраженным вкусом. Особенность этого вида – высокий уровень калия, который поддерживает сердечно-сосудистую систему (ССС), помогая регулировать давление и улучшая кровообращение.
- Корневой сельдерей – отличается крупным, ароматным корнем, богатым витаминами и минералами. Этот вид сельдерея особенно ценится за содержание антиоксидантов и клетчатки, которые укрепляют иммунитет и помогают в профилактике заболеваний ССС.
- Листовой сельдерей – используется для получения ароматных листьев, которые служат отличной приправой. Листья содержат множество фитонутриентов и могут оказывать легкое мочегонное действие, что особенно полезно для женщин при болезненных менструациях и как компонент в “супах для похудения”.
- Семена сельдерея также обладают целебными свойствами: они содержат эфирные масла и антиоксиданты, которые поддерживают ССС и могут использоваться в кулинарии для придания блюдам особого аромата.
Сельдерей считается природным афродизиаком, особенно полезным для мужчин. Регулярное употребление сельдерея способствует повышению потенции и выносливости, что делает его ценным дополнением в рационе.
Чудесные свойства сельдерея
Семена сельдерея содержат большое количество кальция, железа, фосфора, цинка и витаминов А и С.В двух тонких стеблях сельдерея имеется 15% рекомендуемой суточной дозы витамина А и столько же витамина С.
Две столовые ложки семян содержат 2,7 калорий, а 100 граммов сельдерея имеют всего лишь 16 калорий. Корень используется для похудения.
Сельдерей помогает замедлению процесса старения клеток организма человека, благодаря имеющимся в нем витаминам, белкам, минералам и кислотам, которые обеспечивают деятельность клеток организма.
Зеленые листочки сельдерея имеют успокаивающие свойства, поэтому их применяют при лечении болезней нервной системы, причиной которых является переутомление.
В китайской медицине сельдерей использовали в качестве средства, понижающего давление.
Применение сельдерея
Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует выделение желудочного сока, поэтому сельдерей способствует пищеварению.
Сельдерей включают в рацион питания больных диабетом. Он способен улучшить водно-солевой обмен, потому он особенно важен для пожилых людей.
Ароматические масла, содержащиеся в этой траве, имеют сильные противогрибковые и антибактериальные свойства, которые угнетают деятельность и уничтожают колонии патогенных микроорганизмов, таких как золотистый стафилококк, дизентерийная палочка, сальмонелла, бактерии брюшного тифа.
Сырой сельдерей полезен при заболеваниях кишечника, ревматизме, ожирении и расстройствах мочевого пузыря. Семена сельдерея возбуждают аппетит, подавляют мышечные спазмы и очищают организм от накопившихся токсинов.
Свойства сельдерея
Сельдерей — это универсальный продукт, который можно использовать в различных формах:
- Сырой – как ингредиент салатов или закусок, а также для добавления хруста в сэндвичи.
- Тушеный – в супах, рагу или овощных блюдах, придавая нежный вкус и аромат.
- Как специя и приправа – семена сельдерея могут использоваться для ароматизации супов, соусов и мясных блюд.
Рецепт блюда с сельдереем
Суп с сельдереем и картофелем
Ингредиенты:
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1,5 л овощного бульона
- Соль, перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
- Нарежьте сельдерей, картофель, морковь и лук.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Добавьте картофель, сельдерей и влейте бульон. Варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Посолите и поперчите по вкусу, при желании можно измельчить блендером до кремообразной консистенции.
Смузи из сельдерея
Ингредиенты:
- 1 стебель сельдерея
- 1 яблоко
- 1/2 огурца
- Сок 1/2 лимона
- 1 стакан воды или кокосовой воды
- Лед по желанию
Приготовление:
- Нарежьте сельдерей, яблоко и огурец.
- Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.
- Подавайте с льдом для освежающего эффекта.
Предупреждение:
Возможна индивидуальная непереносимость продукта, поэтому рекомендуется начинать с небольших порций.
